四川乐山这小吃四川乐山的小吃

【四川乐山这小吃四川乐山的小吃】

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说起四川乐山的美食，那真是三天三夜都数不完，别看地方不大饮食文化却源远流长，很多人都喜欢来乐山，不为了游玩只为了吃吃喝喝。说起乐山的美食，什么钵钵鸡、咔饼、三鲜冰粉、豆腐脑、翘脚牛肉，还有那个几步一家的甜皮鸭，真是馋坏小朋友，而这道小吃，只有资深吃货才知道，味道不比甜皮鸭差，当地人隔三差五就要来搓一顿。
一，巴掌大的小店这家店真的很普通，就巴掌大小，招牌红底白字看着很醒目，进门左边有几排小桌子小凳子，门外也摆了一桌，右边是一个做成小推车的操作间，里面摆放着食材，就这么简单的一个小摊，却火了很多年。
据说他们家几十年前就是一个路边小推车，如今发展成一个小店，却没有继续扩张的打算，老板娘担心会失掉口感，而且自己也做不过来，所以每天都是限量做一些，卖完就收摊。虽然他们家在乐山，但其实更靠近峨眉山，很多成都人或者乐山人会来峨眉山都会买他们家，不来峨眉山也会绕道过来搓一顿。
二，多年只卖一道菜他们家多年只卖一道菜，也就是白砍鸡。白砍鸡和白切鸡不一样，是正经的川菜，采用的嫩三黄鸡，煮好之后切成鸡块，然后配上灵魂蘸料蘸着吃，或者淋上去浸泡久一点更入味。煮鸡肉很简单，掌握火候就可以了，但是这个蘸料可是独门秘方，他们家的秘方可是有很长的历史渊源，如今整个四川知道这个秘方的也就两家。做好的白切鸡味道厚重而且很香醇，香辣而鲜美，真是一绝。
来到他们店里，你可以看到煮好的鸡肠还有鸡心鸡肝等等，最诱人的还是一只只的整鸡，肥溜溜的鸡屁股看着就很诱人，金黄的鸡皮感觉在流油非常油润，点上半只老板娘会亲自给你改刀，鸡皮用手撕开一大片一大片吃起来很过瘾，鸡肉本身比较柴，老板会像片鸭一样片成薄薄的一片，吃起来也不会塞牙。
因为鸡肉是上乘的土鸡，所以口感很好，熟油辣子香而不燥，口口回甜，汤色红亮，吃完鸡肉还可以把剩下的调料来拌面吃，一点也不会浪费。而且有钵钵凉拌鸡和椒麻蘸水鸡两种口味，配上鲜美的鸡血汤，真是完美的搭配。
三，成都人也经常跑来吃虽然小店也可以堂食，但是更多人喜欢打包带回家慢慢吃，油亮的蘸料浸泡着鸡肉，过几个小时更香甜，记得提醒老板娘加几个冰袋，这样带回成都也毫不失口感！

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