什么样的火锅只蘸醋火锅用什么醋好吃

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今天探一探厦门首家国潮风潮汕卤水小火锅，开在湖滨南百脑汇旁。
国潮风十足的传统“红黄黑”装修配色。
在暖黄灯光和金色装饰的照耀下，环境明亮，用餐心情愉悦，还透露着一丝贵气。
随处可见的卡通版曹操形象，以及把3个包厢命名为“魏、蜀、吴”和店名【潮阿瞒】相互呼应：同时一人一锅的小火锅的涮锅方式，卫生且精致，符合现在年轻人社交需求。（有效避免各种无礼涮锅行为）
包厢聚餐也是小火锅，聚会的时候似乎也充满了历史的浮光。
涮锅除了有卤水锅还有牛气麻辣锅、清爽沙喇锅和尚青藤椒锅可选。
但潮汕地区以卤味见长，卤水锅是招牌必点，作为卤水的锅底不能直接喝。由十几种香料秘制的卤水，闻着有八角、香叶、桂皮和明显的白芷、三奈一类中药的混合香味，好吃的同时还能调理脾胃，很是养生。
点卤水锅，经典的蘸料搭配是特调的【潮汕甜米醋】。
当然，其他独具特色的蘸酱也不可放过，毕竟火锅的迷人，蘸料也功不可没。
浓香的潮汕沙茶酱，和厦门的很不一样，更适合作为火锅蘸酱。
调好喜欢的蘸料就可以开始“卤”啦~
等锅热的同时，可以来上一份物美价廉的【炸扁食】或者海鲜刺身。
进门时想必都会被门口超大碧蓝的水族箱吸引，与海洋馆里的水族箱不同的是，各种个头超大的海鱼、贝类想吃就吃，全是可食用的。
不一会儿一桌子的经典美味已经聚齐：
粉嫩嫩的【至臻厚切鹅肝】是卤水火锅的C位涮品，自然的肥美丰腴，看起来就很健康，煮5分钟左右，软绵的鹅肝唇齿留香，令人惊艳。
【黄金八秒鹅肠】比鸭肠要更脆更丰腴，肉眼可见的新鲜感，只需8秒，把卤汤完美吸收的同时，入口脆而有嚼劲。

【狮头鹅掌】也是必点鹅三样之一，最早放入，最后吃，那吸饱了各种新鲜好料的鹅掌皮嫩滑，撕出的肉带有筋，弹性十足，每一口都让人痴迷！
贴心的店家，还在每道涮菜上立了面小旗子，标注菜名和涮煮时间。
既然是潮汕特色，牛系列也不容错过，鹅和牛都是潮汕专送厦门的，新鲜吃得出：
【潮汕黄牛肉（吊龙）】，比清汤牛肉锅来的滋味丰富，比卤牛肉块更入味且嫩。
【澳洲牛仔骨】，迷人的雪花，带来口感的炸裂。
别以为这样就完了：【海鲜瞒瞒】一上桌，可能可以让诸葛和周瑜心平气和地坐下一块涮火锅吧。震撼且霸气。
冰盆上活虾，活皮皮虾不时还抽搐一下，真是残（新）忍（鲜）中带着甜脆鲜香的既视感，螃蟹、墨鱼仔、扇贝、海蛏这些小海鲜都凑齐了。
卤水这么一涮，千言万语汇做一个拟声词“嗯~~~” 。
【马面鱼姿造】摆盘大气，片好的鱼肉鲜活。
【红膏蟹姿造】膏甜肉肥美
【生蛋椰子鸡】腌制过的鸡肉，顶上窝着一个生蛋，搅拌均匀后，神奇的事情发生了，蛋不但没有让卤汤变混，鸡肉还特别的软嫩入味。

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