首先取一小块的马友鱼，将其放入油锅煎至两面金黄 。去除鱼中间的鱼骨头，再将鱼放入油锅，煎到全都酥酥的之后，再捣碎 。
潮汕滋味：以鱼当饭，水蒸冻鱼！
马友鱼属于硬质咸鱼，适合拿来炒豆芽或炒饭 。其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩，据说十分开胃 。这鱼就是很奇妙 ， 生的时候，和煎炸完的时候风味完全不同 。
潮菜会将马友鱼做成鱼饭，鱼饭就是以鱼当饭 。
新鲜的鱼摆放整齐用盐水煮熟，一层一层的就像是米饭一样，把水淋干后冰冻保存，也就是鱼饭了 。
潮州还有“冻鱼”的吃法，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热 。还可以蘸上潮州特色的豆酱，有种特殊的鲜味 。
将海盐抹擦在已去鳞的马友鱼内外 ， 用保鲜纸封好，放雪柜腌过夜 。
第二天，将马友鱼原条隔水蒸约十分钟 ， 将蒸熟的马友鱼放凉 (雪冻更佳)，食时才去皮 。
中国哪个地方的海鲜最好吃？中国 ， 幅员辽阔，地大物博，从南到北跨度极长 ， 气候、水文和地形各有不同的海岸线，是大自然馈赠给我们的礼物 。各式各样的海鲜，各式各样的味道，层出不穷 。土鳖君是海边长大的孩子，极爱探求各色的海鲜吃法，由于工作的原因也几乎跑遍了全国各大沿海城市，在吃海鲜这方面还是有一定的心得 。
下面，土鳖君就给大家盘一盘 ， 我国的“吃海”胜地和那些特色海鲜 。
壹丨丹东市丹东，位于辽宁东北部的鸭绿江口，是我国最北端的出海口，其江海岸线长328.9公里，满布着滩涂和浅海海湾 。丹东海域的水温较凉，海鲜生长周期长，营养物质积累丰厚，口感绝佳 。
被称为“黄蚬子”的青柳蛤是丹东海鲜的代表产品，这种产于鸭绿江口滩涂中的蛤蜊个大肉肥，汁水充盈 。取鲜活的黄蚬子洗净，直接放到炭火上焙烤，只需片刻，肥美的蚬肉就会从壳中脱颖而出 ， 仅仅撒上点葱花即可食用，鲜香扑鼻 。
丹东东港地区出品的“飞蟹”，是我国质量最好的梭子蟹，因为水温较凉，其生长周期比我国绝大多数的梭子蟹都长 ， 因此上市时间也最晚 。上好的“飞蟹”个头巨大，成品都在八两以上，一双大钳空无有力 ， 蟹肉充实，蟹黄饱满，清蒸一下，大口朵颐 ， 十分的过瘾 。
贰丨大连市大连，位于辽东半岛的最南端，黄渤海交汇处 ， 那里洋流丰富，水质优良 ， 礁石、沙滩、滩涂杂糅分布，为海洋生物多样性提供了必备的条件 。
大连海鲜的当家之物当属“辽参”，这种栖息在海底岩礁上的软体动物，是我国久负盛名的“海八珍”之一 。大连海域出品的辽参，体型大，颜色黑，背上的肉刺又粗又长，肉质肥厚而弹脆，是我国最顶级的海参，以辽参和章丘大葱烧制的葱烧海参，是鲁菜的当家大菜 ， 频频现身于国宴之上 。
大连紫海胆，是大连市另一个有地理标志的特色农产品 。这种被尖刺硬壳紧紧包裹住的“鲜物”，是大连人最为追捧的海鲜之一 。新鲜的紫海胆不需要任何的烹饪，只需把顶部的外壳撬开，用勺子把绵软鲜滑的海胆黄放到嘴里，让鲜美、滑腻和醇厚在舌齿之间久久徘徊 。
叁丨天津市天津，位于渤海湾的最深处，海河的入海口，那里港汊密布，近岸地势平缓，营养盐丰富，咸淡水交汇处是各类洄游动物的集散地和海鲜的越冬?。赜小安澈Ｓ愠亍敝?。
渤海湾的浮游生物富集，让“皮皮虾”生的个大威猛，肉质肥厚 。天津人对“皮皮虾”有种偏爱，每逢五一前后，皮皮虾大量上市的日子里 ， 天津的大街小巷中总是充斥着清蒸皮皮虾的鲜甜 。
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