重庆哪里产黄鳝 ， 长寿湖十大名鱼？最有名的鱼有鳙鱼、鲢鱼、银鱼、鳜鱼、翘嘴红鲌、草鱼、鲤鱼、青鱼等 。常见的捕捞渔获物有青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲮鱼、鳡、赤眼鳟、鲌类、鳊、铜鱼、鲤、鲫、鲿类、银鱼、乌鳢、黄鳝等20多种鱼类 。
长寿湖是重庆市最大的湖泊旅游风景区，六、七十年代长寿湖就已被列为四川省的十二个著名风景区之一和重庆市十佳旅游风景区 ， 1992年元月3日重庆市人民政府批准长寿湖景区为省级风景名胜区，1997年命名为重庆市新巴蜀十二景之一“长湖浪屿” ， 已纳入“魅力重庆一日游”旅游线路 。
水煮鳝鱼丝的正宗做法？水煮鳝鱼是一道四川、重庆地区的传统美食，属于中国八大菜系之一的川菜系 。材料为鳝鱼、鸡精、豆芽等 。
材料：
鳝鱼500克
【重庆哪里产黄鳝】豆芽100克（或其他蔬菜）
郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒
做法：
1 ， 鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段
2 ， 用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末 ， 干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香 ， 下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（也可加入火锅底料或是香水鱼料），加入姜末、葱末、蒜末炒香 ， 加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入味精鸡精、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
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炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入干辣椒花椒淋在鳝鱼段上即可！
川菜中的火爆鳝鱼怎么做？火爆鳝鱼是川菜中具有代表性的一道名菜，正宗的火爆鳝鱼成品色泽红亮 ， 味鲜脆嫩 。火爆鳝鱼，少不得大量的大蒜和豆瓣酱，加上泡姜泡辣椒爆炒 ， 出锅撒一点芹菜段，更是画龙点睛，去腥又增香 。下面我就和您分享一下具体的做法吧 。
用料:鳝鱼 500克、独头大蒜 100克、扬名豆瓣酱 50克、干辣椒 12克、混合花椒 3克、泡姜 47克、泡辣椒 90克、芹菜杆儿 45克、熟菜籽油 143克、胡椒粉 1克、特级鲜 24克、鸡粉 1克、葱 18克
做法步骤：
1、准备好佐料 。干辣椒(重庆石柱红5号)12克，混合花椒粒3克，独头大蒜100克一开二，扬名红油豆瓣酱50克，芹菜段45克 ， 泡辣椒90克，泡椒47克切片 。剐好的鳝鱼段500克 。
2、锅里放熟菜籽油143克，烧到280°，下鳝鱼段，爆炒断生(看不见血) 。
鳝鱼特意没有洗，剐的特别干净，不带骨头 。
3、鳝鱼大火爆断生，铲出来 。鳝鱼不可一直在锅里，爆久了，鳝鱼会软，口感不好了 。
4、把锅里剩的油烧辣，因为爆过鳝鱼 ， 油里有水分，要用锅盖罩着，防止油溅 。先下大蒜100克 ， 等大蒜爆到金黄，下干辣椒和花椒粒 。
5、下泡姜泡辣椒 。
6、扬名红油豆瓣酱50克，调中火，把豆瓣炒香，颜色炒出来 。
7、把鳝鱼倒进去，爆炒 。
8、放胡椒粉1克 ， 珠江特级鲜酱油24克，鸡粉1克，下芹菜段45克，火葱段18克 。
9、翻炒一下即可出锅 。
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