鲈鱼到底该怎么蒸鲈鱼如何蒸

文章插图
关于鱼的烹饪方法，那可以说是非常非常多的，像日常生活中最常见的就有“酸菜鱼”、“烤鱼”、“红烧鱼”、“清蒸鱼”、“鱼丸”等等。然而不同种类的鱼适合的烹饪方法也是各不相同。比如草鱼和黑鱼个头比较大，适合做烤鱼；鲫鱼肉质鲜嫩，适合炖汤或者红烧；鲈鱼肉肥厚鲜嫩而且小刺很少，适合清蒸。虽然都是鱼，但是不同的烹饪方法，味道口感也是千差万别。

在日常生活中，我最偏爱的是鲈鱼。因为它不仅肉厚刺少，口感鲜嫩无腥味，更重要的是价格很亲民！一条正常大小的鲈鱼价格在十几到二十之间，是绝大多数家庭能够接受的价位。鲈鱼很大的一个优点就是“肉多刺少”，它基本没什么小刺，特别适合有老人和孩子的家庭，像我家每次蒸鲈鱼，鱼肚子上那块肉都给宝宝吃了，因为没什么刺，给她吃也放心。而且鱼肉营养很好，富含蛋白质哦。

食材准备

【主料】：鲈鱼

【配料】：大葱、小葱、生姜、盐、生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉油

烹饪步骤

【鲈鱼到底该怎么蒸鲈鱼如何蒸】1，将鱼清理干净，两边背部都开刀口，因为背部肉很厚，开刀口一是可以使肉更容易蒸熟，二就是为了更好入味。没有在鱼两边改花刀是为了防止肉蒸烂变形，影响美观。

2，将鱼两面均匀的抹上适量的食用盐，倒入适量的料酒、生抽涂抹均匀，然后在鱼肚子内部和外部都铺上大葱和姜片，腌制十分钟，这样蒸出来的鱼没有腥味，肉质都是淡淡的香味。

3，将小葱先切成6厘米左右的长段，再将葱段竖着切成细丝，红椒也切成同样长度的细丝，将葱丝和红椒丝都放入装有清水的碗中浸泡备用。

4，锅内倒入清水，放入蒸架，水开放入腌好的鱼，盖上锅盖隔水蒸10分钟。

5，蒸好后，挑出鱼里面的姜片和大葱，倒掉多余的汤汁，将鱼换一个盘子装。（看个人喜好，喜欢汤汁的也可以留些汤汁，鱼肉沾着汤汁吃也非常美味）

6，将浸泡的葱丝和红椒丝摆在鱼身上，起锅烧油，将油烧热，均匀的淋在鱼身上（热油不仅可以让葱丝更香，还给整道菜添上了油润色泽，使人看上去就食欲大开），然后最后一步就是在鱼身上多淋一点蒸鱼豉油，这一步是关键，不仅是这道菜口感最加分的一项，也是给这道菜上色最不可缺失的一步。

这样一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了，是不是很想试试呢？那就赶快行动吧，相信你不会失望的！

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