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茶叶是信阳主要的经济来源和支柱产业 。每到清明前后 ， 城里人明显减少 ， 都去乡下采茶了；进城打工的都回家采茶了；南阳、周口、漯河、驻马店等周边的采茶女都赶来帮忙了 。每一年的采茶季都能让人感受到空气中弥漫着前所未有的紧张气氛 ， 犹如平原上小麦产区的“三夏”大忙 ， 是“龙口夺食”、刻不容缓……如果不是亲自体验过 ， 很难想象茶从叶子到成品有多难 ， 体验过了 ， 自然也就知道为什么好毛尖卖得这么贵 。
李耘| ? 撰文
蓝家夏夏| ? 版式
茶农为啥要给采茶工送礼？
前年清明前 ， 我去了附近农村一家姓陈的茶农家帮忙采茶 。
事情的起因源于那年春节 。
有一回去集贸市场准备年货 ， 见有一个农民一下子买了几百斤猪肉 ， 我说咋买那么多啊？
他说要做信阳名吃闷罐肉 ， 年前送到外地的采茶工家里 ， 希望保持友好关系 ， 采茶季能到咱家来采茶 。
一次是见过一个中年妇女买了一大筐上好的笨鸡蛋 ， 一块多一个 ， 我又问买那么多干啥？她说留给炒茶师傅吃 。那种表情上流露的虔诚让我感动 。
春节后 ， 信阳本地一直流传出茶园缺人的消息 ， 我在这种氛围中坐不住了 ， 决定去帮助茶农采茶 。
老陈有18亩茶园 ， 雇了5个采茶工 ， 结果因为天旱 ， 茶叶不长采不到茶 ， 大家正在着急 ， 主家急的是没有收成 ， 采茶工急的是采不到茶挣不到钱 。
我去的那一天正好下雨了 ， 大家说我是贵人 ， 给他们带来了吉祥雨 ， 高兴得不行 。
老陈家就在茶山脚下 ， 避雨的间隙 ， 我问他：“信阳毛尖为什么这么贵 ， 四五百甚至上千块钱一斤啊？”
老陈掰着手核算成本：“不算平时的田间作物管理费用 ， 单是采摘就需要大量的人力……”
大约8万个芽头才能炒出一斤毛尖 ， 这一斤茶 ， 意味着8万次采摘动作 。
一个熟练的采茶工一天可以采2、3斤湿茶 ， 1斤湿茶采摘费用50到60元不等 ， 4斤湿茶炒制1斤干茶 ， 这样算来采摘1斤茶叶的人工费在200元以上 ， 再加上种地、肥料、炒制加工、经销等费用 ， 成本在400元以上 。
如果是高山茶 ， 采摘难度则会更大 ， 成本也就更高 。
“现在不比以前 ， 年轻人不愿意干 ， 老年人在家带孙子出不了门 ， 人工费升高 ， 还经常顾不到人 。”老陈看着远处的茶山发呆 ， “雇不到人你就是有再大的茶山茶园也白搭” 。
采摘时机决定茶叶品质
就看谁能掐住春天的脖子
“春脖子短”是东北农业谚语 ， 属于北方方言 。用来比喻春天的短暂和冬夏交替的迅速 。
茶乡的春天尤其短 。
立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏 。喝酒、吃肉、走亲访友、迎来送往 ， 年稀里糊涂的过到元宵节 ， 立春和雨水就过去了 ， 闪在眼前的就是惊蛰和春分了 。
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