酱香和浓香搞明白了浓香是酱香吗

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昨晚回家，仰头看星空，月亮又圆了，我媳妇说十五的月亮十六圆，不说不觉得，腊月都过了一大半，春节还会远吗？
虽然我是个不饮酒的人，但不妨碍我了解中国博大精深的酒文化，说得好像有点高深，实际上，我想同大家说点关于白酒方面的干货，什么是酱香型白酒、什么是浓香型白酒，它们之间到底有什么区别？
春节聚会，聚餐吃饭喝酒吹牛是必不可少的，每个爱喝酒的人，多多少少都会有自己喜欢的那种口味，如果您今天搞清楚了酱香型白酒的生产工艺、搞清楚了白酒的各种香型、弄明白了酒曲对白酒香型的影响，至少在春节聚餐喝酒，给大家吹牛的资本都会多一些，喝酒也要喝的高级一点，只会拿起酒瓶一口接着一口的喝，好像差了那么一点意思，今天我们就来说说关于白酒的那些干货；
一、酿酒其实和蒸馒头的工艺差不了多少喝酒的人多，但真正了解白酒酿造工艺的人真是屈指可数，大多数爱酒之人可能只知道酒曲、蒸馏，其他也就说不出个所以然，别看酿造白酒的工艺复杂，不同品牌的白酒厂家都在向消费者传递自家酒厂的独特工艺，我们如果用更加宏观的角度去看待白酒的酿造过程，你会惊喜的发现，其实酿造白酒和我们在家发面做馒头，居然是一样一样的！蒸馒头的五个步骤在北方家庭，大家应该都知道，就好比南方如何煮米饭一般，先说说蒸馒头的步骤：
1、买酵母；
2、备面粉；
3、发面；
4、蒸馍；
5、揭锅上桌；
酿酒这件事情，其实没有那么复杂，抛开自然环境、当地的温度、湿度、水源等不可复制的因素，简单理解酿白酒的工艺，其实同在家蒸馒头一样，也是这么五个步骤：
1、制酒曲，用来发酵粮食；
2、备粮食，准备用来酿酒；
3、发酵，混合酒曲和粮食让它们发生化学反应；
4、蒸馏，先加热再凝结；
5、陈酿、勾兑，陈酿简单来说，就是把成品酒放一放，味道会更好。当然，实际的制作过程要复杂得多，其中的不可控因素也多，但纵观白酒酿造工艺，其实都差不多，这也是为啥，同样的流程，却能产出不同风味的白酒的原因。
二、白酒到底有多种种香型？春节了，走亲访友去超市买节礼，白酒是首选，我们在选购白酒的时候，影响我们购买的因素主要是价格、品牌、广告的曝光度、超市的促销力度等因素，很少人在购买白酒的时候会以白酒香型作为购买的主要因素，看着超市货架上那么多品牌、各种不同价位的白酒，香型是最容易被消费者所忽略的；
但是，在酒桌上，香型又好像会影响大家喝酒时的状态，就好比又吃辣椒，有人喜欢吃特辣的，有人喜欢吃不辣的，喝酒时大家对香型的态度也是如此，有人喜欢酱香、有人喜欢浓香、清香，下面我们给大家普及一下认知度最广的是这4种香型：
1、酱香型（酱香味，空杯留香，代表产品：某台）；
2、浓香型（酒香浓郁，入口微甜，代表产品：某粮液）；
3、清香型（清新柔和，可有果香，代表产品：FEN酒，某锅头）；
4、米香型（有大米的香气，代表产品：某花酒）；
造成白酒香型的巨大差异，主要是酒曲的不同，这个我们在后面会进行解释，不同香型白酒里的脂、酸、醇、醛的含量的比例不一样；
说到这里，是不是有点不好理解，举个简单例子吧，以武汉的知名小吃豆皮举例，不同的师傅制作三鲜豆皮，糯米、绿豆、臊子、鸡蛋的数量都不一样，制作出来的三鲜豆皮就不可能一样，但是大家在制作豆皮时的流程和方法是完全一样的；

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