蕲春酸米粉怎么样炒着好吃蕲春酸米粉哪里最好吃

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作为一位蕲春人，今天就给大家推荐一下我们蕲春最出名的特色小吃蕲春酸米粉酸米粉有一个特性：水煮不糊汤，干炒不易断。平时家里就把酸米粉拿来当做主食，多加点蔬菜拌炒，还能当菜肴在我们当地过年或者办酒席都是必不可少的非常的受大家欢迎很多人都喜欢吃这道菜。
首先第一步，冷水浸泡，泡软就捞。短则半小时，长则两小时大约泡了半个小时至两个小时，米粉已软化。看米粉是否泡好，最好的办法就是掐断一根，看内芯，如果没有白色，就证明泡好了。其次，酸米粉一定要炒着吃。在蕲春，酸米粉是用来做菜肴的。炒菜的时候要注意，不宜用锅铲猛翻。炒一会儿，洒些凉水，再闷一下。如此循环，炒出来的米粉口感较好。
第二步，热锅，放入适量油烧热，再放入蒜片及泡椒爆香。
第三步，米粉下锅。温火翻炒。遇米粉有点粘锅，就加入少许水。
第四步，配料，这个按个人爱好，任何青菜都可以。必不可少的是泡椒（多少根据自己喜辣的程度来放或者放点青红辣椒都可以），韭菜、葱花、蒜片。
第五步，肉丝和腊肉或者猪肉根据个人爱好，可加可不加。很多人喜欢加点肉，好吃！
第六步，加入适量盐，味精，加入少许老抽调色放入葱花，再快速翻炒1分钟，即可起锅。
以上就是这道菜的完整做法有喜欢的小伙伴可以试试效果还不错哟！有什么问题或者有更好的想法大家可以在评论区留言哦！欢迎大家。有不对的地方还请大家多多指点谢谢大家！

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