脆鲩鱼火锅怎么做好吃鲩鱼有多少种 _多少

1、鲩鱼有多少种，脆皖鱼火锅怎么做几种好吃的做法介绍？脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃
脆鲩鱼即脆肉鲩(huan)，人们把它误读为皖(wan)鱼，是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。那怎样做脆鲩鱼火锅呢?让我们一起来看下脆鲩鱼火锅的做法。
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
2、煮饭连蒸鲩鱼的做法？食材
大米 2杯
鱼 1条
料酒 2勺
生抽 10克
盐少许
食用油适量
葱姜适量
糖 10克
方法/步骤
1先将大米洗净放入饭煲中，加入没过手背的水，滴入两滴食用油，开始焖制米饭。
2根据所用的米种选择相应的功能键即可。
3鲳鱼先去掉鳞片。有些朋友以为这鱼没鳞，其它的鳞片只是较细小而已，建议去掉哈。
4切鱼身上的两片鱼肉
5将取下的鱼肉加入盐，料酒，胡椒粉，葱姜片抓匀腌制十分钟左右
6取老抽10克，生抽10克，糖20克，五香粉2克，加入炸好的葱油25克，调成碗汁。
7然后再根据自己的喜好加入小米辣和葱花。
8待饭煲开始倒计时十分钟时，将腌制好的鱼放入蒸笼然后放入饭煲中。
9时间到，再保温五分钟即可。鱼肉即可熟透。
10将米饭划散待盛出。
11将鱼取出，倒掉碗中的蒸出的汁不要，然后淋上提前调好的料汁，即可享用
3、白条？青海湖湟鱼。鲤鱼。青鱼。草鱼(包括亚种“脆肉鲩”) 。鳙鱼(花鲢) 。鲢鱼。鲶鱼。乌鳢(黑鱼，斑鱼) 。青石斑鱼。日本真鲈(海鲈鱼) 。加州鲈鱼(淡水鲈鱼) 。鲻鱼。洄鱼。狭鳕(明太鱼) 。白水鱼(白丝鱼) 。鲥鱼。小黄鱼。大黄鱼。牙鲆鱼(鸦片鱼) 。大菱鲆鱼(多宝鱼) 。多春鱼(多卵鱼、油胡瓜鱼) 。龙利鱼(舌鳎) 。带鱼。罗非鱼。鲫鱼。九肚鱼。三文鱼。金枪鱼。鲅鱼(马鲛鱼，燕鲅) 。马面鲀(马面鱼，剥皮鱼) 。黄颡鱼(昂刺鱼，三角蜂，黄蜂鱼……) 。鳜鱼。鳊鱼。泥鳅。黄鳝。白鳝(日本鳗鲡) 。海鳗。银鱼。洄鱼(江团) 。河豚。鲳鱼(银鲳) 。鲳鲹(黄鲳) 。鳓鱼(力鱼) 。鲭鱼(青花鱼，鲐鱼) 。鲷鱼。鲮鱼。沙丁鱼。鮟鱇鱼。许氏平鲉(黑头鱼、黑鲪鱼) 。狗腿鱼(鲬鱼属) 。海参斑。革平鲉(太平洋红鱼、美国红鱼、乌拉圭红鱼，red pacific ocean perch) 。金线鱼(红三鱼) 。四指马鲅(马友鱼，伍仔鱼) 。凤鲚(凤尾鱼) 。珍珠斑鱼。红拟石首鱼(红鼓鱼，黑斑红鲈) 。六线鱼(目前吃过的品种是六线鱼科的大泷六线鱼) 。笋壳鱼。巴沙鱼。褐菖鲉(虎头鱼) 。括号里面的要么是俗称，要么是亚种，不计为单独品种，总计61种鱼。章鱼、乌贼和虾蟹以及贝螺这些无脊椎动物不算在内。其中我吃过最好吃的是海参斑。但是它不是我最喜欢吃的。首先它鱼肉结实，胶原蛋白很多肉很弹，像鮟鱇鱼一样。其次它的鱼肉鲜味十足，不亚于马鲛鱼和青石斑之流。再者它的鱼油很香，跟鸦片鱼一样。而且价格很便宜，网上买只有18到19左右一斤。猪肉在上海也要卖14到17元一斤了。用我衡量鱼肉的3种标准来说，它都是绝顶美味，无可挑剔。但是我不会经常吃它，因为它表面有一层讨厌的石鳞。处理的办法只能是先蒸熟再剥掉皮。以上所有鱼按我欣赏的程度排名的前10名： 1.许氏平鲉(渤海俗称黑鲪鱼或者黑头鱼，东海浙江俗称黑虎头鱼) 2.革平鲉(俗称见上) 3.褐菖鲉(虎头鱼) 4.凤鲚 5.大泷六线鱼(俗称六线鱼，渤海俗称海黄鱼) 6.石斑鱼 7.日本真鲈(海鲈鱼) 8.鲳鱼、鲳鲹 (白鲳鱼，黄鲳鱼——也俗称银鲳鱼和金鲳鱼)，并列 10.鮟鱇鱼
4、杭帮菜前十名？杭州名菜有
西湖醋鱼
西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。
东坡肉
东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。
龙井虾仁
龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。
杭州酱鸭
杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。
叫化鸡
叫化鸡是一道味道香浓，口感鲜嫩的杭州名菜，好吃的叫花鸡肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。这道菜历史悠久，据说在过去有一个叫花子，饥寒交迫的时候，偷了一只鸡，但是没有锅灶，就把鸡用泥包裹起来，煨烤成菜肴，吃的时候，发现格外好吃。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤也被叫做“鸡火莼菜汤”，由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。
糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一，这道菜在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有，在浙江杭州很多的杭帮菜馆都有这道菜，而且很受欢迎。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，是最好的下饭菜。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。用的是隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料，做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
熏鱼
杭州熏鱼大家都知道，这道菜很多人喜欢吃，草鱼为主要材料，将鱼炸好之后，然后放五香酱汁浸一下，浸过之后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都很不错。
以上就是杭州十大名菜排名，杭州名菜是到杭州一定要吃的，他们风味多样，不仅好吃，而且好看，绝对让你食欲大开。
5、脆肉鲩正宗做法？脆肉鲩可以有红烧，爆炒和清炖3种做法。
做法一：红烧脆肉皖
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
做法二：爆炒脆肉鲩片
1、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。
2、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
4、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
5、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
6、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
7、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。
8、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。
做法三：清炖脆肉鲩
材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
做法如下：
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
【脆鲩鱼火锅怎么做好吃鲩鱼有多少种】3、大火煲汤，30分钟后放少许盐就可以出锅了。

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