一年仅酿一回的青梅酒 青梅酿酒正当时


一年仅酿一回的青梅酒 青梅酿酒正当时

文章插图
周末在家泡上几罐青梅酒和青梅露,也是入夏的仪式感 。


梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来,方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例,另外就是酿酒的青梅、基酒、冰糖的选择 。




如果你喜欢小酌几杯,也爱分享,那我们一起来酿一罐青梅酒吧!
在你决定酿梅子酒前,先把材料都准备好 。
青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器


青梅
1.青梅的挑选:挑选果型饱满新鲜,大小均等,表皮无破损,青绿色的,如果青梅变黄色的就是表示快要成熟了,用来酿酒会让酒体浑浊 。




青梅运输途中难免磕磕碰碰的,果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的,一律不要 。





酿青梅酒最好用黄冰糖,泡出来的酒色更好看,当然普通冰糖也是可以的 。
糖的用量一般是青梅的0.5倍,也就是一斤青梅用半斤糖 。


基酒
原则上低度酒和高度酒都可以,酒精度最好在20—45度之间,不要选择过于低度的酒来浸泡,杀菌不给力的话就容易霉变,如果用高度酒在杀菌上更胜任,只是酿出来的口感会浓烈一些 。
我用的是酒精度29.5%的九江双蒸,便宜,性价比无敌 。




容器(罐子)
我用的罐子是宜家考肯玻璃罐,有1L和1.8L可以选择,上周去宜家特卖1L是9.9元,1.8L是19.9元,我用1.8L的罐子泡青梅酒,1L的罐子泡青梅露 。




酿青梅酒
青梅 黄冰糖 九江双蒸米酒
比例:1:0.5 :1


我用的是1.8L玻璃罐:
青梅600克 黄冰糖300克
九江双蒸米酒600克


1、青梅到家后就可以动手酿酒,否则容易出现坏果 。
将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来 。
把果蒂摘去,冲洗几遍,浸泡2-4小时,把揉搓时残留在表面的一些小绒毛泡出来,也可以去掉涩味 。




2.浸泡好的青梅放在晾架上,风干,再用厨房用纸擦干表面水分 。


3、将玻璃罐用温水浸泡一会,然后倒入开水冲洗


4、倒出开水,擦干净后,喷酒精消毒


完全晾干以后再用


5、一层青梅,一层冰糖这样放入玻璃罐 。不要装入太满了,一般罐子的容量,最好是基酒的2倍左右 。


6、再倒入九江双蒸,酒要没过青梅 。


密封放置在阴凉处,3-6个月后即可品尝 。


酿好的梅子酒就交给时间吧,通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪,期待着盛夏的到来 。
更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看
今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!


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