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如果能给食物打分 ， 相信排行前三的一定会有鸡蛋 ， 因为它的综合水平比较平均 ， 不管是营养价值还是价格 ， 又或者是对人体的影响 ， 都是接近完美的 。但是最近几年也出现了很多反对的声音 ， 说它对血脂不好、对肝脏不好、不易消化 ， 导致很多人开始拒绝鸡蛋 ， 可是它真的很美味 ， 忍不住一口不吃 ， 那么 ， 为了血管好 ， 每周应吃几个鸡蛋？一起来看看各项研究 ， 你的心里就会有答案 。
《中国医学杂志》有一项关于鸡蛋的研究 ， 受试者为六万多名中老年人 ， 年龄平均为52岁 ， 有接近40%的人是男性 。研究人员让受试者回忆过去一年里吃鸡蛋的情况 ， 随后又记录了他们的血压、血糖情况 ， 等调查结束后 ， 每位受试者都留下了血液样本 。最后经过统计发现 ， 有30%的人每周吃鸡蛋小于三个 ， 有接近45%的人每周吃鸡蛋大于6个 ， 剩下的人食用量在3到6个之间 。
对比了他们的血液样本情况后发现 ， 食用量超过6个时 ， 血脂多项指标明显升高 ， 若是长期食用很容易产生不良影响 ， 而食用量在3-6个之间的人血脂指标均在正常范围内 ， 由此可见 ， 鸡蛋对血脂是会产生影响的 ， 不超过6个都是可以的 。
《欧洲公共卫生杂志》得出相同结论 ， 早在2003年就有国内大学做过相关研究 ， 在对九千多名农村地区的人们进行问卷调查后 ， 研究人员不仅记录了当地人民吃鸡蛋的情况 ， 还记录了吃果蔬、肉奶的情况 ， 结果发现有七成吃鸡蛋数量不足3个 ， 两成在3-6个范围内 ， 剩下的小部分人食用量超过6个 ， 而这小部分人的死亡风险比其他人高35% 。
北大也研究过类似的问题 ， 他们的样本更多 ， 达到五十万 ， 时间跨度为九年 ， 经过一番分析后得出结论 ， 一天一个鸡蛋好处明显 ， 尤其是脑出血引起的中风可降低26% ， 该研究发表在BMJ子刊上 。
通过以上3个研究我们可以发现 ， 吃鸡蛋对身体有好处 ， 但是 ， 这三个研究存在局限性 ， 首先他们是问卷调查 ， 每个人回忆过去一年吃多少鸡蛋 ， 记忆上难免有偏差 ， 每天都吃还是两三天吃一个说不准 ， 这样得出来的问卷报告是不准确的 。
其次 ， 只有第二个研究记录了除了鸡蛋以外的饮食情况 ， 第一个和第三个只是单纯研究了鸡蛋 ， 没有研究其他饮食对疾病的影响 ， 一个人怎么可能只吃鸡蛋呢？所以不能说研究完全准确 ， 存在部分不足的地方 。
最后 ， 吃鸡蛋方法太多 ， 有人爱水煮 ， 有人爱盐卤 ， 吃法不同 ， 对血管的影响也不同 ， 是整个鸡蛋都吃完 ， 还是只吃蛋白不吃蛋黄 ， 这些我们都没有在研究中看到 ， 由此可见 ， 研究中还有很多没有考虑到的因素 。
不管吃什么都应该控制食用量 ， 一周不超过6个 ， 不低于3个 ， 能保持在这个范围内 ， 身体能获得最大的收益 。一个鸡蛋大约50克 ， 每天吃一个水煮蛋 ， 或者是把三四个鸡蛋做成炒鸡蛋和家人一起分享都是可以的 ， 如果担心自己胆固醇升高 ， 可以把蛋黄切半 ， 只吃一半就好 。
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