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大米是我们生活中最常见的食物 ， 也是百分之99的人都不了解的一种食物 ， 你知道什么大米做粥好喝？什么大米竟然有香气？还有还有最贵的大米是哪家的？究竟好在哪里？下面小编为你逐一解答 。
一大米的种类
我们平常吃的米大概分为两种：粳米和籼米
粳米 ， 多见于中国北方 ， 米粒圆润短小 ， 呈透明状 。北方昼夜温差大 ， 生长周期长 ， 一般情况下一年只能成熟一次 。粳米口感好有嚼劲 ， 适合煮饭和煮粥 。但是糖分含量不低 ， 有糖尿病的人要少吃一点 。
籼米 ， 南方普遍种植 ， 也就是杂交水稻 。因为南北方气候差异 ， 籼米生长周期短 ， 一年可多次成熟 。外观细长 ， 微微泛白 ， 淀粉含量高口感偏硬 。适合做炒饭 ， 粒粒分明晶莹剔透 。
二糙米和精米
精米在加工的过程中会去掉胚层和皮层 ， 抛光打磨 。精米的营养成分略低于糙米 ， 但在口感上胜于糙米 。糙米口感略粗糙一点 ， 消化速度也慢 。也更适合减肥人士 。
三新米和陈米
陈米一般是指存放超过一年的大米 ， 新米无论是从营养价值上 ， 口感上 ， 都比陈米要好 。那怎么分辨呢？
新米一般颜色光亮 ， 透明状有光泽 。陈米表面微微发黄发灰 。或者将手插入米桶中 ， 抽出后手上会有少许粉面 ， 轻轻一吹 ， 手心里什么都没了则是新米 ， 如果弄不掉就是陈米 。
而我们市场的大米一般是2-10元不等 ， 10元以上就是已经进入特级大米级别 。
比较出名的特级大米有
1越光大米（25/斤）
来自于日本 ， 越光大米一直以来都被评本评为特A级大米 ， 被称为最好吃的大米 ， 没有之一 。是高级日料店的宠儿 ， 价格是普通品种的三倍以上 ， 还极难购买 。
2泰国茉莉米（10/斤）
属于籼米的一种 ， 但是一般的籼米会回生 ， 泰国茉莉米则不会 ， 放凉后口感依然很好 。具有91种芳香物质 ， 自带优雅细腻的香味 ， 价格是普通米的两倍
3五常稻花香大米（15/斤）
产自中国东北 ， 生米闻起来有微微的米香 ， 煮饭过程中五常稻花米会随风肆溢 ， 糯香满屋 。
米粒有光泽 ， 像有油层一样不沾碗 。第二天剩饭不回生 ， 口感跟第一顿饭一样 。
总而言之这里推荐几个一般人也可以操作的挑大米的方法 ，
1.闻气味 ， 一般新米都有种自然清新的香气 。
2.选择大品牌 ， 买米的时候选择知名品牌 ， 或者正规连锁超市 ， 一般这种质量检测严格 ， 质量有保障 。
3.看是否打蜡 ， 打蜡的大米不但中看不中用 ， 还对身体有害 。可以用手轻轻搓一下 ， 正常的大米会有少量的糠粉 ， 而打过蜡的摸起来有点粘腻 。
4 ， 看颜色 ， 新米颜色干净剔透 ， 陈米由于储存时间久 ， 米色会发黄 ， 还容易出现裂纹 。这些都是不太好的 ， 谨慎选择 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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