现代科学认为 ， 百合中含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等 ， 有良好的营养滋补之功 ， 特别是对病后体弱、神经衰弱等大有裨益 。百合鲜品富含黏液质及维生素 ， 对皮肤细胞新陈代谢有益 ， 可以美容养颜;百合含秋水仙碱等多种生物碱 ， 对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用 ， 对化疗及放射性治疗后白细胞减少症有治疗作用;百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收 ， 可显著抑制黄曲霉素的致突变作用 ， 临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗 ， 有助于增强体质 ， 抑制肿瘤细胞的生长 ， 缓解放疗反应 。
百合养生保健饮食推荐：
百合莲子汤：
干百合100克 ， 干莲子75克 ， 冰糖75克 。百合浸水一夜后 ， 冲洗干净 。莲子浸泡4小时 ， 冲洗干净 。将百合、莲子置入清水锅内 ， 武火煮沸后 ， 加入冰糖 ， 改文火续煮40分钟即可食用 。本品有安神养心、健脾和胃的功效 。
百合脯：
生百合60克 ， 蜂蜜2汤匙 。将百合清水洗净放入碗内 ， 浇上蜂蜜 ， 放入蒸锅内蒸30分钟出锅 ， 或烘干或风干即可 。分七次睡前服用 。本品有清肺、润燥、生津的功效 。
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