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大葱是生活中常见的食材，葱姜蒜简称烹饪“三剑客”，几乎每天都在食用，中国种植大葱的历史，由来已久，尤其在北方一带，家家户户都离不开大葱，大葱的吃法，被发挥得淋漓尽致，调饺子馅、葱爆肉、京酱肉丝、大葱鸭血等，一系列的家常菜，更有直接生吃大葱的爱好人群，大葱蘸酱、大葱裹煎饼，更有甚者拿大葱当下酒菜，毫无忌讳，大葱虽然吃起来比较辣，但是葱白部分有一丝丝甜味，正如同吃辣椒一样，越吃越开胃，因为爱吃大葱，北方人也爱栽种大葱，就连购买大葱的时候，也是论捆买，从来没人按根买，老板也懒得理你 。
之前因为工作的原因，在南方生活过一段时间，发现这里的菜市场，简直就是五星级服务，估计一些大酒店都自愧不如，在这里，买菜没人嫌少，一头大蒜，一根大葱，甚至两个鸡蛋，像南瓜、冬瓜这种大个头的蔬菜，如果你要五分之一，店家也会帮你切好，还问你要不要切片，实在太贴心了 。
吃惯了北方的大葱，当看到南方的大葱，我有点凌乱了，小的实在可怜，而且旁边还有人论根买，怪不得人们经常开玩笑说：“北方人买菜论车买，南方人买菜论根买”，就拿大葱来说，本身就已经小得可怜，还要一根一根地买，确实有点费劲，南方人吃大葱，一般都作为炒菜使用，很少生吃，接受不了那种粗狂吃法，我经常吃大葱蘸酱，南方朋友看我的眼神充满了怀疑，直皱眉头，啧啧称奇，都快把我当成茹毛饮血的野人了，他们当中也有人想尝试，但都以失败告终，南方人没有重口味的习惯 。
南方妹子的朋友圈
南方多以小葱、香葱为主，基本不种植大葱，即使菜市场有大葱，也是从外地调过去的，很多本地人，甚至都没见过大葱的种植基地 。
北方人喜欢吃葱，自然栽种大葱的历史也悠久，在农村有土地的，基本都是自种，撒种成型后，再培土栽种，虽然比不上专业的，但是量大，成本低，自家人随便吃，要说专业种植大葱的地方，还是山东章丘市，村民种植的大葱，能达到2米多的长度，章丘大葱被御封为“葱中之王”，在明朝时期，章丘大葱，还是御用的佳品，现在已经是全国农产品地理标志 。
从章丘市路过的朋友，无论你走哪条路，都能见到这种大葱，因为各个路口，都是销售章丘大葱的摊点，章丘大葱的外形，就好像一颗小树苗，葱白很大，辣味稍淡，含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，特别是具有超强的杀菌能力，在章丘本地，长寿的老人非常多，大家在农忙的时候，直接就地啃食大葱，微露清甜，脆嫩可口 。
章丘大葱距今已有500余年的栽培历史，已经总结了一套相当成熟的经验，成品销往全国各地，山东境内差不多都能买到，南方我就不清楚了，应该牵扯到运输问题，很少见到，南方人口味较轻，多以香葱、小葱为主，平常论根买，只是炒菜的时候才用，而北方人就不一样了，北方天气寒冷，多买也不怕坏掉，易于储藏，北方人喜欢吃饺子、包子、馅饼之类的面食，哪一样也离不开大葱调馅，而且北方人饭量大，消耗量也就大，自然而然，大葱在北方的销路，比南方要好多了 。
快到年底了，菜市场卖大葱的商贩，也开始活跃起来，基本上一天一车的节奏，来晚只能等明天了，南甜北咸的口味，也不是一天两天形成的，无论走到什么地方，都要尊重当地人的口味，用一个成语形容，“入乡随俗”就是最好的安排 。

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