并且只要你恢复饮食，你的体重也会很快回来，这也就是为什么一切的“节食减肥”都会反弹的原因 。
简单讲，长期采用远低于基础代谢的卡路里控制手段，不仅痛苦且在实质上并不能真正让你获得理想身材 。
那么究竟应该怎样以卡路里更好地指导自己减脂塑型呢？
在《乘风破浪的姐姐》中，金莎随身带着食物称来计算食物的卡路里，这让一众姐姐十分惊讶 。
其实在我们的日常中，并不一定要如此精确，只要在遵循“宏量营养”的原则下，吃好——保证营养；吃够但不过量——满足基础代谢所需；适当运动——避免运动过量即可 。
同时，人在饥饿的状态下，意志力极低，极易陷入“看见什么吃什么”、“一不小心吃过量”的怪圈，因此，一个合理的饮食计划十分必要，这也可帮助我们正确跟踪每天的卡路里 。
跟踪卡路里的方法有很多，无论是使用表格还是手机软件，需要特别注意的是，你要记录下任何额外摄入的点心和饮料等，包括汽水和果汁 。
在纪录片《减肥十件事》中曾有这样一个案例，一位超重的女士一直认为自己吃得并不多，在经过几天的跟拍后，医生发现她自己记录的卡路里与实际检测到的卡路里数值相差甚远 。
——我们中的大多数人都常常低估了自己从食物中摄取的卡路里值，通过诚实的记录，也许你会发现自己一直减肥失败的真相 。
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卡路里不是全部
从生理和营养的角度来看，不同的食物在身体里转化成热量的速度也是不同的 。
比如，人体从碳水化合物中摄取热量，会比从脂肪中来得快；而摄取的速度，会影响身体的机能反应 。
较快的热量摄取，会干扰血液中葡萄糖并提高胰岛素水平，这就意味着刺激脂肪生产的可能性就越高，体重就越容易增加 。
食物导致血液中葡萄糖水平升高的速度，以“升糖指数(glycemicindex)”来表示 。
美国健康专家马克·西曼说：“碳水化合物的升糖指数有高有低，有的几乎是即时转化成热量，对身体的影响较大，也使体重增加得比较快 。另外，如果碳水化合物搭配脂肪、蛋白质或纤维质食用，可减缓身体吸收的速度 。就算卡路里增加了，也不会增胖 。”
西曼说，“纤维就像海绵，可在胃部吸收脂肪和糖，减缓人体摄取这些热量的速度 。”
因此卡路里并不只是简单地加加减减，食物转化成脂肪的速度以及其他因素都会对实际热量有影响 。
还要注意到的是，有一种“最危险的卡路里”，这就是糖和糖的代用品，如红糖(黄砂糖)、葡萄糖、果糖、玉米糖浆、高果糖糖浆、蜂蜜和所有精制的碳水化合物 。
这些食物的升糖指数最高，进入血液循环最快，会让胰岛素水平提升，制造多余的脂肪 。
因此在同等热量摄入的条件下，选择什么样的食物对减肥减脂的效果可以说是天差地别的 。
正像大姐所说，“一件一件用品，搭建出你的整个生活，一口一口食物，搭建出你整个肉身”，饮食的重要性不言而喻 。
在饮食瘦身100天 中，大姐分享了自己健身多年来的饮食方法和心得，包括详细食谱、以及卡路里数 。
趁早认为，即使是减肥减脂期间，也不必把“吃饭”这件事变成一种痛苦 。
你当然大可不必每天带着食物秤吃饭，但我们确实应该去寻找方法，学习知识，使自己有意识和能力去选择好吃且健康的食物，知道美味且健康的做法，能辨别出食物的好与坏 。
毕竟，”食物精良，你就精良 。“