比如我手里这款蒸烤箱的“脱脂蒸烤”功能，就是先使用热风烘烤，再利用蒸汽冲刷油脂 。
简单来说，就是食物表面的油脂会在高温烘烤时析出，在这之后喷出蒸汽，可以带走表面的油脂，降低食物的油脂含量 。
同样用一个简单测试来演示一下“脱脂整烤”功能 。
五花肉切片后，直接放入锡纸盒，蒸烤箱运行“脱脂烤”程序 。
（通常来说，析出的油脂和水分是需要与肉块分离开的，为了测试效果，这里使用锡纸盒留住析出的油脂 。）
蒸烤过程中就可以看到肉片析出了大量油脂和水分 。
最后分离出的油脂，足足有小半碗 。说明“烘烤+蒸汽”的烹饪方式的确可以有效减少肉食的油脂含量，让日常饮食更健康 。
3.蒸烤箱对中国家庭的实用性不高？
蒸烤箱的主要功能是蒸和烤，但也不止于此 。
比如炸和煎，蒸烤箱就可以通过热风温度控制来实现，只需在食物表面少量刷油即可，还不容易焦 。
烘焙方面，面对公认难做的戚风蛋糕，蒸烤箱可以一边烘烤一边释放蒸汽，可以有效避免因蛋糕表面水分烤干而出现的开裂问题，增加成功率 。
智能款的蒸烤箱，体验就更好了 。
比如我这款蒸烤箱是内置华为HarmonyOS NFC智能感应芯片的，将我的华为手机（P40Pro）贴上去，3秒内就能完成连接，然后就可以通过语音启停和设置参数，也可以自定义烹饪步骤和程序 。
一键烹饪的功能也不错，比如对时间要求非常高的清蒸鲈鱼这道菜，在普通蒸锅里很难控制到适当的火候，保证肉质的鲜嫩，而使用内置食谱一键烹饪不需要担心时间和火候问题，期间还可以做其他事情 。
蒸烤箱优缺点的综合分析
优点：

1. 功能多集成度高，可以完美替代一系列的小厨电，如电烤箱、电蒸锅、酸奶机、炸锅等，实现一机多用 。
2. 由于功能覆盖面广，使用率也高，几乎每天都可以用到，算下来整体性价还是比高的 。
3. 使用更便捷，安全性也更高，比起用燃气灶来蒸煮，蒸烤箱可以定时和预约烹饪，不用时刻守在灶台旁；自动程序和菜单还可以让烹饪一键完成，很大程度上解放了双手，适合现代快节奏的生活 。

缺点：

1. 与微波炉对比，蒸烤箱的热菜效率更低 。这是因为加热原理和由外到内加热方式的限制，加热速度较慢 。
2. 蒸汽必然会有冷凝的情况，蒸烤箱底部容易出现积水，使用完之后需擦拭干净，增加了工作量 。但蒸烤箱可以使用烘烤功能来烘干箱内残存的水汽，产品上优质的设计也可以在一定程度上减少麻烦 。
3. 市面上的蒸烤箱普遍不能设置蒸汽档位，蒸汽量也基本是恒定的；我自己这台S5 mini有蒸汽档位的控制，但属于价位较高的高端品，普通蒸烤箱一般难以胜任有蒸汽量大小要求的高端料理 。

总的来说，蒸烤箱可以说是传统烤箱的进化形态，让多样的烹饪方式集成化，复杂的步骤简程序化 。目前市面上的蒸烤箱产品，也从简单的蒸烤功能往小体积、多功能、智能化的方向不断发展，能够满足更多家庭烹饪的需求了 。

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