这5道蒸菜不能少 5道蒸菜做法( 二 )

2、将茄子的头和尾去掉，用削皮刀削成薄片，然后将腌制入味的肉馅铺到茄子片上，再从一头卷起来，卷好后摆入盘子中间。
3.再取一根山药去皮后切成薄片，摆到盘子四周，如果有剩余的肉馅放入盘子的正中间，在肉馅中间放上一个鸡蛋黄，起到画龙点睛的作用。
4.然后将其放入蒸锅中蒸熟，水开后再继续蒸15分钟左右。时间到了后出锅，撒上香菜段或小葱花，再淋上蒸鱼豉油，美味即成。

茄子和山药这样蒸，香味相互融合，又鲜又香特别好吃。
蒸菜三：花蛤鸡蛋羹
花蛤被称为“天下第一鲜” ，不只味道鲜美，营养也是十分全面，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素氨基酸和牛黄酸等多种成分，属于低热能、高蛋白、少脂肪、物美价廉的海产品，秋天正是进补的大好时机，所以花蛤蒸蛋不但营养而且美味，真的必不可少。

1、去沙的花蛤中加入葱段，姜丝，料酒，生抽再腌制10分钟，这一步也是为了去腥，而且更入味。
2、起锅加水，水烧开后倒入花蛤焯一下水，腌制花蛤的料汁不用倒掉，一起倒入锅内焯水，待花蛤全部张开嘴即可捞出。
3、碗内打入4个鸡蛋，然后加入1.5倍的水，这个比例做出的花蛤蒸蛋特别滑嫩，把鸡蛋完全打散后加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4、用过滤网把蛋液里的泡沫过滤掉，把过滤好的蛋液倒入摆好的花蛤内，盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎上几个小孔透气。一定要用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以不用，加保鲜膜主要是为了防止水蒸气滴入，使做出的蒸蛋表面光滑更美观。
5、放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟，时间到了后撒上小葱花点缀一下，倒一点味极鲜调味，好吃的花蛤蒸蛋就做好了。
蒸菜四：蒸红薯叶

红薯是我们很喜欢的美食，很多朋友只知道红薯好吃，却不知道红薯叶蒸着吃也很美味，红薯叶又叫地瓜叶，它的营养十分丰富，有生津润燥、补中益气的功效，秋天红薯成熟后长在地上秧茎顶端的嫩叶，掐下来蒸着吃特别香。
1.先把红薯叶摘洗干净，剪去老梗和老叶，只留下嫩叶，然后用清水冲洗干净。
2.洗净后的红薯叶放入盆中，加一勺盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。
3.然后准备一碗料汁：碗内放入蒜末、葱花和一勺白芝麻，然后淋入3勺热油，激发出蒜末和葱花的香味，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒面，再加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和米醋调味，搅拌均匀即可。

4.腌制入味的红薯叶里分少量多次加入面粉，一边加面粉一边搅拌，让每片红薯叶都均匀地裹上面粉，最后再抖一抖，抖掉多余的面粉，面粉不要太多，裹均匀即可。
5.起锅加水，放入打湿的笼布烧开，开锅后再将红薯叶抖散放入蒸屉中，然后盖上锅盖开大火蒸5分钟。

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