喝葡萄酒前为何要先醒酒为什么喝葡萄酒之前要醒酒( 二 )

醒酒过程中需要注意的几个事项第一：适度陈年的老酒虽然要醒酒，但不能过度，这正是醒酒的分寸所在，好比厨师烹饪要掌握好火候一样的道理。若酒的年份够老，功夫到了，吃饭的一两小时内，随着晃杯、闻香品尝，它会一直给你惊喜，是不是要事先醒，并不那么重要。
第二：葡萄酒中的单宁仅仅通过醒酒的方式是不能改变其本质的。因为很多人认为，醒酒能让单宁“柔化” 。实际上，随着葡萄酒酿造过程的结束，酒质的优劣就已经已有了定数，并不是说通过后期的某些手段能让劣质酒变好，包括醒酒也不会让粗糙的单宁变柔顺。几分钟几小时的醒酒不可能有什么本质变化，不过是靠适度氧气来强化香味物质的发挥，与单宁的共同表现更和谐一些而已。
第三：仅取出瓶塞能否达到醒酒目的？
如果仅是提前开酒，让酒在原瓶中静置，就算等上两三个小时，也难有什么本质性改变，至多是倒入杯中的第一印象有些许不同吧。对老酒倒是可以采取这种方式。开瓶后稍稍倒出一点，让酒液下降到瓶肩附近，增大与空气的接触面积，既不会破坏娇弱的酒香，又能促进因隔氧时间太久而产生的不良气味散发掉。而对于新酒就大不一样了，必须严格按照醒酒的程序进行才能达到满意的效果。
什么样的葡萄酒算是好酒？葡萄酒的确是一种比较复杂而又有内涵的酒种，加上国内市场的普及度也没有白酒那么高，所以很多人对于葡萄酒优劣的判断，主要还是依据品牌知名度和酒的价格来加以判断。其实这是一个误区，因为好葡萄酒不一定昂贵，不过廉价的酒基本上没有好酒。比如在法国的葡萄酒原产地，价格高于5欧元的葡萄酒很多都是优质好酒。
总的来说，好的葡萄酒是应该具有如下特征：酒体自然而健康、色泽纯正、香气丰富复杂而不单一，饮用起来感觉很有质感和层次感，各种风味物质之间平衡而协调，同时还要有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征。能够满足以上条件的葡萄酒，一定不会差到哪里去。所以对于消费者自己才是葡萄酒优与劣的最好评判者！

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