喝起来会变成浑浊而沉闷的味道吗？
当然不会 。
茶叶当中呈鲜爽感的物质，主要是茶氨酸 。
只要茶氨酸含量足够高，茶叶喝起来就会有鲜爽感 。
当一款茶叶发酵后，叶片细胞中含有的茶氨酸，自然会减少——霉促作用会让茶氨酸有一定的损耗 。
这就是不发酵的绿茶和微发酵的白茶，喝起来鲜爽感强过全发酵的红茶的原因 。
但是，请注意，发酵只是会让茶氨酸减少，却并不会让茶氨酸彻底消失 。
也就是说，采用发酵工艺制作而成的金骏眉红茶，它仍然是含有茶氨酸的，它的茶氨酸，并没有因为发酵这个过程，而变得一点也没有 。
故而，金骏眉喝起来，是有鲜爽感的 。
尤其，按国标的规定，金骏眉的茶青，是有严格的地域限定的，非国标规定的区域范围内（“武夷山市星村镇以桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2内”）采下来的茶青，是不能制作金骏眉的 。
在这片国标限定的区域内出产的茶青，拥有高山韵致，拥有极佳的温光水汽土条件，蕴含着丰沛的茶氨酸等营养成分——比别的产区更加丰富的养分 。
金骏眉茶青当中的茶氨酸既这般的丰厚丰腴，就更加的不易于被发酵这道工序所损耗怠尽了 。
《6》
那么，为何仍然有一些“金骏眉”，喝起来毫无鲜爽感呢？
那便是产区不正，工艺不好的茶了 。
不正的产区，温光水汽土条件不佳，生长出来的茶青，茶氨酸的含量原本就不高 。
再加上工艺不好，发酵太过，甚至还添加了微生物一同发酵，七折腾八折腾，把茶青当中原本就不多的茶氨酸，给折腾得少之又少，完全尝不到了 。
又如何从中喝到鲜爽感呢？
当然，这些不正的产区，不好的工艺生产出来的金骏眉，也自然不符合国标对于“金骏眉”的规定，自然不能算作是“金骏眉” 。
它们只是一种看上去像金骏眉的，普通红茶 。
没有鲜爽感，也就不奇怪了 。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。

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