不管煮红豆黑豆还是绿豆红豆绿豆和黑豆

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大家好，豆制品是很多女性和中老年人都喜欢的一种健康食材。假如想要让它们都煮得沙软开花，并不是一件容易的事。
其中最难煮的就是红豆了。
今天就分享适用于煮所有豆类的方法，学会了以后豆子千万不要直接下锅煮了。我们先取出一些适量的红豆，倒入空碗中，开始对红豆进行简单的拣选，把干瘪的、空壳的、霉坏地捡出来。
倒入清水，用清水洗去红豆表面的浮尘和一些杂质。我们都知道。无论是黑豆、红豆、黄豆还是绿豆，由于有着坚硬的外壳，想要把它们煮得软烂，就需要两种条件：一是长时间的浸泡；另外就是长时间的煮制，而快节奏的现代人，偏偏两种条件都不具备。
况且长时间煮，既浪费气又浪费电还要耗费精力守着锅，其实多加一步，十多分钟就能把豆子煮得软烂。
清洗干净的豆子，我们将它沥干水分，分成两份。一份豆子，我们加入温水把它浸泡起来，然后准备一口平底锅，将另一份洗干净的红豆放入平底锅中，开大火翻炒。
炒了大约三十秒左右，红豆的水分就收干了，紧接着转为中小火继续翻炒。
这里讲一下锅的选择，不建议使用铸铁锅来炒，铸铁锅炒出的豆子很香，有锅气，但铸铁锅传热太快，而且受热不均匀，容易把豆子炒糊了。
如果一定要用铸铁锅来炒，则需要加入铁砂以便均匀传热。
炒制的时候要不停地翻动它，千万不要偷懒了，防止炒糊了。
当然我们炒的时候也不要打开油烟机，当你闻到红豆从生豆味变成浓浓的豆香味的时候，就说明已经炒好了。如果打开油烟机则无法进行判断，只有经过炒制的红豆，才有外面粥铺那种浓浓的香气。
这会儿我们可以看到在热力的作用下，红豆发生了变化，表面颜色变黑，坚硬的表皮会有一些开裂，这是红豆内部发生了半膨化反应。关火用余温促进其进一步的反应。
准备一个不锈钢内胆的保温罐，之前我还分享过用焖烧壶煮红豆的，将炒好的红豆倒入保温罐中，将滚开的开水倒入其中。盖上盖子密封起来。
剩下的就交给时间了！
四个小时以后就可以吃了，早上泡了中午吃，中午泡了晚上吃，出门前泡上，边玩边可以吃。非常方便。
这个方法一点也不耗费能源，这是老一辈常用的一种超级节能环保的方法，只是老一辈的人用的是热水瓶，现在的人可以有更多的选择，如用喝了内胆的保温瓶，用焖烧烧壶、用保温杯等等。
在提倡节能减排低碳的当下，这个方法不失为一种实用的好方法，也是我们大家继承老一辈的传统，为我们居住的地球做出一点点贡献的努力，我们姑且称它为节能保温法。
紧接着我们介绍第二种方法拿出那一份温水浸泡了二十多分钟的豆子，温水浸泡豆子使豆子能更加快速地吸足水分。我们将浸泡好的豆子沥水捞出，装入干净的小碗中，平时大家可以清洗一下豆子备用，分别按照每次的用量装入保鲜盒或者密封袋中。
我们把刚才捞出的豆子封上保鲜膜，放进冰箱冷冻保存。
大约冷冻了四个小时，因为清洗后的豆子表面有一层水，放进冰箱冷冻后，表面会结一层冰。经过冷冻结冰，豆子表面已经被冻裂出一些小缝隙。
这会儿不用把豆子解冻化开，将豆子直接倒入滚烫的开水中，冷冻的豆子遇到沸腾的热水会突然膨胀，可以加速豆子的开花，自然就会缩短煮制的时间。
大火煮上十多分钟，豆子就会软烂开花了。如果要煮红豆沙，需要再煮上十分钟。

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