不论绿茶、红茶、白茶，还是其它别的茶，只要它以茶叶为原料，并加入茉莉鲜花进行窨制提香，就属于茉莉花茶 。
按福州本地的茉莉花茶做法，窨制花茶得出成品后，只留茶叶不留花 。
茉莉鲜花的香气，大多被深深窨入茶叶里，如影随形 。
有道是，窨得茉莉无上味，列作人间第一香 。
当然外地的花茶加工里，亦有在成品里保留干花的，做法并不相同 。
和茉莉花茶同理 。
玫瑰红茶并不是红茶，而是再加工茶
桂花龙井并不是龙井，而是再加工茶 。
陈皮普洱并不是普洱，而是再加工茶 。
经过再加工后，一款茶可以获得与之前完全不同的风味 。
但这些再加工得来的风味特色，普遍留存时期有限 。
尤其是各式花茶，它们通过窨制窨香等方式获得的馥郁花香，“花期”比较短暂 。
买入手后要趁早趁鲜喝，不要久存 。
以免风味下降，跑气变味，甚至严重变质 。
到头来，只是竹篮打水一场空！
《4》
三、金骏眉是不是高等级正山小种？
不算，金骏眉和正山小种的加工方式不同 。
虽然它们的产地一致，同样来源自武夷山桐木地带 。
桐木高山地带，山高谷深林密 。
与武夷山国家级自然保护区的地界范围，高度重合 。
当地的生态管理要求严格，不得随意开荒，不得毁林种茶，未经提前报备，外来车辆不许入内 。
放眼整个茶圈，能够从自然保护区里走出来的茶叶，寥寥无几 。
产地生态环境绝佳，品质出色，是金骏眉和正山小种能够在茶圈走红的底气 。
但严格来说，金骏眉和正山小种的分类不相同 。
具体内容，可以参考《武夷红茶》地方标准 。
这份标准内容里，白纸黑字写明金骏眉属于“奇红”，而非正山小种 。
奇，含有新奇、奇特的意思 。
围绕金骏眉和正山小种，它们的不同之处很多 。
首先，诞生时间不同 。
金骏眉在2005年前后方才创制成功，是红茶新贵 。
正山小种历史悠久，早在17世纪就已经销往欧洲，是圈内公认的世界红茶鼻祖 。
其次，采茶标准不同 。
金骏眉的原料，以桐木高山茶树单芽为主 。
正山小种的采摘，从一芽一叶、二叶或者小开面的一芽三、四叶不等 。
最后，加工工艺不同 。
金骏眉以萎凋、揉捻、发酵、干燥等特定工艺制成 。
正山小种的工艺划分，要更复杂些 。
按烟熏工艺的有无，有烟小种和非烟熏小种之分 。
最后，它们在风味特色、产量高低等方面，统统都有差距 。
在归类时，可不要再将它们混淆在一块！
《5》
四、大红袍是红茶？铁观音是绿茶？
错错错，它们统统都是乌龙茶！
大红袍，产地是武夷山，属于岩茶，归入闽北乌龙茶派系 。
和水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、矮脚乌龙等是一家 。
按火功分，有轻火、中火、足火等 。
按产地分，有正岩、半岩、洲茶、外山之别 。
按拼配方式的有无，分拼配大红袍（别称商品大红袍，市面上较常见），和未经拼配的“红袍二代”品种茶 。
包括北斗、奇丹、小红袍、紫红袍在内 。
它们都是由母树身上剪穗、扦插、无性繁殖培育得来，遗传着大红袍的风采 。
比如，茶树新梢的叶片颜色偏红、偏紫红 。
与状元归来报恩为茶树身披红袍，叶片染上红色等民间故事，不期而合 。
比如，这些品种均有明显木质香特征 。
茶香沉稳悠扬，大气中正，别具一格 。

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