喜欢吃馒头的人注意特别喜欢吃馒头的人( 二 )

但泡打粉跟酵母不同，它是一种化学品，而且在实际制作的时候经常会加入矾的成分。过量食用矾对人体有一定的毒害作用，不宜大量长期食用，否则会引起骨质疏松、贫血等健康问题。
所以，馒头有没有“毒”，是否应该常吃，取决于它使用的是什么样的发酵剂 。如果是酵母这类天然物品，那馒头对人体是无害的。相反，如果过量食用小苏打、泡打粉这类化学品，可能会对身体造成伤害，建议大家适度食用。
除了使用化学发酵剂的馒头，还有一些注意事项是需要大家关心的。
三、常吃馒头的人要注意这几点1.发霉的馒头不要吃。
我们都知道，食物发霉以后是不可以食用的。不管是馒头也好，蔬菜水果也好，发霉以后会产生大量的有害物质。即使同一个馒头只有一个霉点，其他的部位也最好不吃，因为毒素是肉眼看不到的。
有些老人可能会不理解，因为我们吃的大酱、腐乳等食品，实际上也是由发霉的食物制成的。确切地说，这不能算是发霉的食物，而是发酵的食物。
刚才我们说的酵母，跟此处所说的大酱、腐乳，都属于天然的发酵剂，但它跟发霉是不一样的。
发酵的食品，在经过发霉的初始阶段以后，会产生大量的黄曲霉素、亚硝酸盐等高致癌物。但随着时间变长，发霉的食物表面长满了菌丝，随后其中所含的黄曲霉素、亚硝酸盐等物质会逐步减少。等这些食物能吃的时候，已经是四五十天以后，此时的致癌物含量已经很低了。
2.不要吃烤焦、炸焦的馒头
因为馒头中含有最多的淀粉，而淀粉经过高温处理的时候，会发生美德拉反应。它又称为非酶棕色化反应，广泛存在于食品工业当中，使用得当可以提高食品的营养、改善风味。
馒头被烤焦、炸焦，表明它被处理时温度过高、时间过长，这会破坏馒头中的氨基酸和糖类，营养价值降低。同时，它也可能会产生致癌物质，对人们的身体造成不利影响。
所以我们在食用馒头的时候，不要一味地追求美味。烤、炸的馒头香脆甜软，是很多人都喜欢吃的美食，偶尔吃没有问题，但要控制量，也要控制制作的温度，尽量保持其营养价值 。
3.对于胃酸过多的人来说，要少吃馒头
馒头是由酵母发酵而制成的，酵母是在酸性的环境下发挥作用，所以馒头基本上可以算是一种酸性食物。
对于消化不好、胃酸过多的人来说，馒头进入胃以后，会产生大量的胃酸，短时间内很难排解。这样的人吃馒头后往往会有烧心、烦渴、想吃冷饮等感受，但冷饮吃下去会对胃肠造成刺激，从而影响整个肠胃系统的消化吸收。
所以馒头虽好，也不是什么人都可以吃的，胃不好的可以少吃一点，摄入适量的营养素就可以了。
四、做馒头选择什么样的面粉好？要想馒头好吃好看又健康，最主要的原材料就是面粉了。如何挑选面粉，面粉如何搭配才能让身体更健康，就是我们接下来要讨论的问题了。
首先就是小麦粉 。要论口感，自然是麦芯粉最好，因为它筋性强，颜色白，做出来白白胖胖的大馒头让人特别有食欲。但也正因为它只取用了小麦最中心的部位，所以在营养价值上，不如全麦高。
而且麦芯粉去掉了小麦中的膳食纤维，食用后可能会造成胃肠功能减缓，从而导致便秘。所以选择小麦粉的时候，最好是用全麦，或者半全麦，在口感和营养价值上找到平衡点。
另外做馒头的时候，最好

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