埃及豆的烹饪方法介绍( 二 )

炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉” ，制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
埃及朋友时常开玩笑说，到中国去，一是登长城，二是尝“中国豆” 。因为埃及的国菜就是用“中国豆”做的。埃及焖蚕豆和中国的川菜味道最接近，都是带有浓郁的香辣味，好多国人在开罗吃到了日思夜想的焖蚕豆后，总会被咸得喝了一大缸水，因为埃及的重口味并不好适应。

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