我自己家养的土蜂蜜，为什么有些人说没有花香味，像假的一样，为什么有些真的土蜂蜜没花香？蜂蜜之所以有花香味，那是因为蜂蜜中含有芳香物质 。这种芳香物质会随着时间流失，所以刚酿造好的成熟蜂蜜芳香扑鼻，放置久的土蜂蜜芳香味就没有了 。蜂蜜中的芳香物质是由100多种分子组成的复杂化合物，主要来蜜源植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油以及酸类 。其主要成分是醇和醇的氧化物，酮，醛，酯以及离酸等 。这种芳香物质分子组成会有所不同，含量也会有差别，所以不同种花蜜酿造出来的蜂蜜，味道就会不一样 。正是因为芳香物质含有挥发性香油及其酸类，所以你很难保存下来，会流失挥发 。酿造越成熟的蜂蜜，含有的芳香物质越多越香甜，保存的时间也会久点 。没有酿造成熟的蜂蜜芳香味不久就会消散，味道就差了 。蜂蜜要酿造成熟，用无毒塑料桶，或者玻璃器皿密封保存，这样芳香物质才能保留长久些，不容易变质，会更好喝 。蜂蜜中的这种芳香物质会给人们以愉悦感，有增进食欲的作用，缺乏这些物质，香气和滋味就显得比较平淡，吃起来就像假蜂蜜一样 。酿造成熟的蜂蜜，只要保证不变质，芳香味淡了营养价值并不会降低多少 。可口感不好的，就不能让人喜欢的 。所以无论是什么蜂蜜，都是越新鲜越好 。土蜂蜜在蜂巢里放置的时间比较久，芳香物质也会流失的 。取出来以后，如果没有密封好芳香物质还会继续流失，最后只剩下糖味儿就不好喝了 。所以你的土蜂蜜变得没有香味了，主要原因就是放置时间久了，还可能是没有酿造成熟，没有密封保存的原因造成的 。rr感谢邀请：关于自己养的土蜂蜜，有人说没有花香味以及有的真的土蜂蜜没有花香的问题，蜂部落认为造成这种现象的原因可以分为蜜源植物的影响，消费者的个人感觉以及我们蜂蜜的纯度来进行分析，并不是说没有花香味的蜂蜜就是假的，我们来具体看一下 。蜜源植物的影响对于蜜源植物来说，其实对于非养蜂人对蜜源植物的了解比较少，很多人对蜜源植物的花香味的理解仅限于一些常见的蜜源植物，其中比较常见的比如南瓜花蜜、菜花蜜的花香味一般都比较浓，能够很明显的有那种花蜜味道，这是我们比较常见的味道，对于很多吃过蜂蜜的朋友对这种味道也比较熟悉，但是蜜蜂采蜜并不只是采集我们熟悉的花蜜，甚至有的花蜜的味道我们根本就就不知道，所以花香味其实只是相对的，如果是大量常见的蜜源植物，我们知道其花香味是什么味道，但是对于一些少见的蜜源植物，花比较小的那种蜜源植物，我们很多对没有养蜂没有经验的人是不可能知道的，而这些蜜源植物的味道就不一定含有的是我们常见的花香味，甚至是酸味或者苦味 。其实这里面有一个比较有意思的问题，很多朋友一提到花想到的就是花香味，但是却没有人去想花为什么一定就是香的？我们生活中带有臭味的花多的是，而这些花如果流蜜，蜜蜂同样采集，又怎么让蜜蜂把带有臭味的花蜜酿成带有香味的花蜜呢？所以我们应该理性的来看待这个问题，花香是我们定义的，而并不是所有的花都是香的，蜜源植物那么多，谁又能准确的知道每种蜜源植物的花蜜味道？所以这是不能用来判断蜂蜜是真是假的 。个人的感觉对于个人感觉来说，这是比较常见的，毕竟消费者对蜂蜜不了解，可能有的消费者购买了一种蜂蜜，感觉到有花香味，然后购买其他蜂蜜的时候花香味不同就认为是假的 。其实以花香味来判断蜂蜜真假还真是不靠谱的，现在的食用香精那么多，想要什么味道的做不出来呢？关于这点我们是可以解释的，相信很多消费者也是可以理解的 。蜂蜜的纯度这不得不说也是影响蜂蜜香味的一个问题，这是我们不得不承认的，蜜蜂的喂养不科学会导致蜂蜜质量受到影响这是公开的，所以如果我们是同一种蜂蜜，比如菜花蜜，这种蜂蜜纯的含有较浓的油菜花的味道，尤其是南瓜花的味道比较明显，南瓜花的蜂蜜，只要我们取一朵南瓜花来摘掉中间的芯，用舌头舔一下里面的花蜜的味道就知道，和蜂蜜的香味一模一样 。如果我们的蜜蜂在喂养的时候过量喂养，这种味道会变得非常淡，甚至难以尝出来，对于这种情况来说，我们就应该注意蜂蜜的质量了 。
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