芦笋怎么做最好吃？芦笋被称为蔬菜之王，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款芦笋的做法分享给大家，供参考 。1、凉拌芦笋原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油 。做法：1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点 。注意：焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆 。2、芦笋炒肉原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油 。做法：1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；2、锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用 。3、芦笋汤原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油 。做法：1、将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；2、锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点 。4、素炒四宝原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精 。做法：1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用 。注意：香菇和黄豆、白果焯水时，时间要适当地长一些 。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品 。6、芦笋培根卷主料：培根两大片、芦笋8根辅料：黄油或者植物油少许、食盐少许做法：1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段，开水焯，水里加点食盐2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温3. 培根切成宽窄合适的片4. 用培根片卷芦笋，并用牙签固定5. 平底锅内放油，德尔电磁炉文火，锅热后，放入培根卷煎6. 反复翻面，把芦笋培根卷煎熟7. 煎好的培根卷摆在盘中，切一个小圣女果做装饰配菜7、芦笋炒腊肉用料：腊肉100g、芦笋150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、盐1茶匙做法：1. 准备好食材2. 洗干净的腊肉，提前上锅蒸15 分钟 。会去掉多余的油脂3. 腊肉切薄片 。4. 芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉5. 炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉 。待腊肉变透明6. 倒入芦笋一起翻炒 。加入1茶匙糖，1茶匙盐 。快速翻炒均匀出锅8、鲜菇炒芦笋主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽做法：1. 主要材料 。2. 芦笋洗净芦笋切段；3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；5. 香菇洗净切小片；6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；7. 再倒入香菇片翻炒至软；8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可 。9、百合芦笋主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量做法：1. 准备好材料；2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可 。欢迎大家在留言里讨论补充，喜好的好记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~rr芦笋是春天的蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃 。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多 。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因 。其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来 。比如：芦笋炒肉片带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下 。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用 。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色 。牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃 。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳 。清炒芦笋清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉 。和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配 。芦笋培根卷这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以 。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人 。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的 。（图片整理自网络）
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