鸡蛋灌饼制作方法（鸡蛋灌饼最简单正宗的做法）
去年做过一次鸡蛋灌饼，但总感觉和外面卖的相比还是差了点 。于是最近就在家各种折腾，才发现要想鸡蛋灌饼好吃，真的是有很多小技巧要格外的注意 。
有时候去外面买鸡蛋灌饼，也会发现许多摊主也没有烙出鼓起大泡的鸡蛋饼 ， 最多就是分层了而已，直接撕开往里面倒的蛋液 。
于是就想回来自己尝试一下，没想到这个方法真的特别的好用，烙出来的饼个个都能鼓起大泡，而且面饼还又薄又软，包上生菜和火腿 ， 妥妥的营养早餐一份，外面和口感都比外面好吃 。
? 食材清单 ?
500克中筋面粉 3克盐 1克酵母 280克清水 10克油 1个鸡蛋 一小把葱花
面粉一大勺 热油一大勺 生菜适量 火腿肠适量 酱适量
? 制作步骤 ?
1、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水 。鸡蛋灌饼的面要和的软一点 ， 面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面， ， 基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟 。
2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子 。
3、然后将每一个面剂子再次收圆 ， 全部做好后找一个盘子 ， 底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面 。
4、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉 ， 一勺油 ， 搅拌成稀一点的油酥备用 。
5、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开 。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥 。
6、然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来 。
接着用擀面杖把两头封?。?从里向外擀一下就行 。
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