【茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖 茅台酒产地是哪里】茅台酒产地是哪里(茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖)
茅台酒,因产于贵州省遵义市赤水河畔的茅台镇而得名 。茅台酒是中国的传统特产酒,已有800多年的历史 。
据传在大禹时代,赤水河的居民就已经学会了酿酒 。
汉代,茅台镇一带产出“枸酱酒” 。司马迁在《史记》中记载:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国所产的构酱酒,并将此酒带回长安敬献武帝 , 留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说 。
唐宋以后,茅台镇的酒逐渐成为历代王朝贡酒 。
清代,茅台镇酒业兴旺 , “茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起 。清《旧遵义府志》所载,道光年间,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石 。”道光二十三年(1843年),清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国” 。
咸丰年间,太平天国运动 , 茅台镇被夷为废墟,茅台酒的酿造中断 。
同治二年(1863年),遵义团溪盐商华联辉恢复酿制茅台酒,酒房称成义(亦名成裕)烧房,酒名定名为回沙茅酒 。
光绪五年(1879年) , 出现了第二家茅台酒坊:荣太和烧房,后更名为荣和烧房 。
1929年,贵阳商人周秉衡创设第三家茅台酒坊:衡昌酒厂,1941年更名为恒兴酒厂 。
1951年,政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并,成立了国营茅台酒厂 。
1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护 。
2001年,茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产 。
2019年6月,茅台更名为“贵州茅台” 。
茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖,其特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、入口柔绵、回味悠长、空杯留香持久”,是中国酱香型风格的典型 。
茅台酒的主要原料有高粱、小麦、水,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,有人赞誉“风味隔壁三家醉 , 雨后开瓶十里芳” 。
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