红烧茄子的家常做法(家常红烧茄子,软嫩可口)
红烧茄子是一道美味的中式家常菜,以茄子的鲜嫩和红烧的口味而受欢迎 。以下是制作红烧茄子的家常做法:
食材:
- 4-5个中等大小的茄子
- 适量的食用油
- 适量的食盐
- 适量的姜蒜(姜切片,蒜切蒜末)
- 2汤匙生抽(酱油)
- 1汤匙老抽(黑色酱油,可增色)
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量的清水
- 适量的淀粉水(混合水和淀粉)
- 将茄子洗净 , 去掉茎部,然后切成段状或滚刀块,将茄子块放在盐水中浸泡约10分钟,以去除苦味 。之后,将茄子块捞出,沥干水分 。
- 在平底锅中倒入适量的食用油,烧热后,将茄子块放入锅中,小火翻炒至茄子变软,表面微黄,捞出备用 。
- 在锅中再次倒入适量的食用油,加入姜片和蒜蒜末,小火煸炒出香味 。
- 倒入生抽、老抽、料酒,然后加入白糖,翻炒均匀,糖会逐渐融化 。
- 将炒好的茄子块放回锅中,轻轻翻炒均匀 , 让茄子均匀沾上调味汁 。
- 倒入足够的清水,水应该淹过茄子块 。
- 大火烧开后 , 转小火,盖上锅盖,慢炖大约10-15分钟,或者直到茄子变得非常嫩 。
- 在炖煮的过程中,可以偶尔翻动茄子块,以确保均匀入味 。
- 检查味道,根据个人口味添加盐或糖 。
- 最后,将淀粉水(混合水和淀粉)加入,搅拌均匀,使汤汁稍微收浓 , 然后浇在茄子上 。
- 装盘 , 即可享用 。
【家常红烧茄子,软嫩可口 红烧茄子的家常做法】
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