蒸包子和面用温水好还是用冷水好蒸包子和面用多少度的水

包子是非常受欢迎的一种主食，它在生活中可以说是不可或缺的。包子里面可以包住任何你喜欢吃的馅料，这就是包子最大的魅力了吧！蒸包子和面用温水好，还是用冷水好？

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蒸包子和面用温水好还是用冷水好其实蒸包子我们主要是要把面发好，所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水（水温控制在35°），因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵，温水过高不易酵母产生活性；夏天的时候则可以直接用常温水即可。

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蒸包子和面用多少度的水和面的时候不知道用热水、冷水还是温水，以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水，这样蒸出来的包子才香软。
其实40度温水很好判断，因为人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴在手上，感觉到温暖并且还不烫手，这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水，是因为在这样的环境下，酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后，然后倒在面粉中揉成面团即可。

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蒸包子的制作方法第1步：面粉准备400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快发酵速度，
然后将酵母水倒入面粉中搅拌开始和面。
第2步、趁发酵的空档时间做馅。绞肉加入：生抽，蚝油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫葱。筷子顺时针搅至粘稠状。锅内加油，倒入香菇，盐，生抽，翻炒（也可不炒。但是相对比我更喜欢炒过的香菇。这样香菇肉包子馅就做好了）
第3步、带面团发酵到原来两倍的，放到板子上揉搓分剂子，即可开始包包子！
第4步、皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天15分钟！冬天半个小时！
第5步、发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！

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