水蒸蛋是鸡蛋的一种家常做法,将鸡蛋蛋清和蛋黄打匀后兑水蒸熟就好了 。虽然做法简单,但是想做出鲜嫩的刚刚好的水蒸蛋是不容易的,不小心就会蒸老了 。那么水蒸蛋蒸多久是最嫩的呢?有蜂窝是因为蒸久的原因吗?
文章插图
水蒸蛋蒸多久时间是最嫩的水蒸蛋,具体蒸制时间还要根据蒸的器皿、还有蒸的分量、器皿密封性来具体决定 。举例来说,如果是大的蒸屉由于内部空间较大,蒸汽流通会快一些,温度也会高和均匀些,时间就短,家庭一般炉子蒸最多10到15分钟就能好,鸡蛋液里加温水打散也是关键,滴少许白醋可以加快凝固!!
如果头一次在家做,需要密切关注时间,防止将蒸锅中的鸡蛋蒸制过老,可以在蒸制6分钟的时间,不揭开锅盖的前提下查看 。在8分钟的时候,可以揭开锅盖查看,但要注意锅盖上的已凝固的水汽水,不要淋到蛋液中 。蛋液凝固就大致说明鸡蛋已蒸好,检验一下,可以用汤勺舀出少许,如果下面还是水,那就还需要几分钟的时间蒸制 。
文章插图
水蒸蛋有蜂窝是蒸久了吗蒸鸡蛋会有蜂窝,是因为水的比例不协调,蒸得太久 。其次就是必须要把鸡蛋搅拌均匀,再把上面的泡沫用筷子赶掉 。大火蒸的时候也是关键的一步,盖子不能盖严实,盖严实就容易起蜂窝,水的比例必须是2:1,就是2份水,1份鸡蛋,水少了也会起蜂窝,大火蒸十分钟可以开小火在蒸一会就可以了,绝对不会起蜂窝 。
文章插图
水蒸蛋为什么不凝固1、蛋液加水过多,蛋液无法凝固
2、火候不够,蒸的时间不够
3、没加盐 。不放盐蒸鸡蛋的话就是高温破坏了鸡蛋蛋白质的结构,你开始放盐的话就会破坏了它蛋白质结构,有可能熟的快一点 。过碱、过酸、高温、冷冻都会改变蛋白质结构,冷冻的蛋白质结构是可逆的 。
文章插图
为什么蒸蛋总是蒸不熟1、水多,蒸出来看着里面像蛋花 。
改变方法如:两个鸡蛋为例,水的比例是单的1.5倍(顺便送个蒸嫩蛋的小秘方加点点料酒打蛋 。
2、火候不够时间短,着急时间不够蛋肯定也熟不了 。
改变方法:大火水开中火,基本再8分就搞定!
文章插图
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸 蒸排骨要不要焯水
- 排骨汤水少了能加水吗 排骨汤放盐后再煮多久
- 打耳洞疼多久才不会痛了 打耳洞有多疼
- 青团冷水蒸还是热水蒸 蒸青团用什么水好
- 汽车刹车片使用寿命有多久 如何延长汽车刹车片的使用寿命
- 月季换盆之后蔫巴如何处理 月季多久换一次盆比较好
- 桃胶放在电饭煲可以保存多久?最好做好了就吃掉!
- 树苗移栽多久确定成活?结局亮了
- 炖好的桃胶可以放保温杯里多久
- 桃胶蒸多久最有营养 桃胶蒸几分钟合适