最值得一提的是六安瓜片最关键的一道工序，拉老火 ， 整个过程只能用壮怀激烈来形容 。
两个工人将烘笼在1000多度的炭火上抬上抬下，这样的动作要连续一百多次，与此同时 ， 茶叶的香味会逐渐溢满厂房 。
如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味，那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味 。前者意在争春，后者则饱含些对春天的挽留了 。
精心制成的茶，茶干背卷顺直 ， 起润有霜 。香气清香扑鼻、浓郁持久，滋味甜美醇厚、回味甘甜 。茶汤清汤绿液、圆润透亮 。
抓一小把六安瓜片放到茶杯里面 。这是一片片看似简单的微微蜷曲的叶子 ， 没有芽，没有梗，干干净净，多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思 。
在滚烫的开水中 ， 蜷曲的叶子苏醒过来，趁着热乎劲喝一口，“嘭”整个口腔被一到霸道的香气填满 。这种口感征服着喝茶人的味蕾 ， 激发喉咙涌出甘甜的滋味，舌尖似乎能滴下甘泉 。
只采壮叶单片，几道火功烤制，这都需要耗费大量的人力物力，这种种决定了六安瓜片的来之不易与无比珍贵 。
六安瓜片是茶叶中含水率最低的茶 ， 因此出茶率也很低，每四五斤的鲜叶才能出一斤的成品干茶 。
茶喝完了 ， 如果你仔细观察六安瓜片的叶底，一片片整齐而沉静地排列在杯底 。这时，你才能体会到这一杯茶里面的功夫 。
经常有茶友问六安瓜片为什么“显白霜”？
这就是独特的铁青透翠，茶叶“挂霜色”是六安瓜片才有的工艺现象，六安瓜片是通过高温炭烘再加上特殊的“拉老火”环节使得鲜叶在高温下蒸发出水分和茶叶内有机物质，从而在干茶表面形成白霜颜色 。如果做得越好，那么霜色越好，茶香越好 。
那六安瓜片应该怎么冲泡呢？
任何一款茶的冲泡都离不开泡茶三要素，即投茶量、冲泡水温、冲泡时间 。冲泡六安瓜片，推荐用3g ， 90摄氏度，下投法 。
溫杯后，投茶3克，用90℃的水，沿杯壁缓缓注入三分之一水量，拿起杯子轻?。?让茶叶在水里充分浸润，乘机闻香，这时候是香气散发的最佳时期 。一分钟半以后加水 ， 再稍等片刻 ， 大约一分钟半后便可以品尝茶汤了 。
续水的时候用留根法，就是无论用玻璃杯还是盖碗，喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水 。
六安瓜片，就是如此神奇、如此有趣，适合推荐给喜欢尝鲜的茶友们，不尝过六安瓜片 ， 不算懂得绿茶！
【世界上唯一无芽无梗的茶叶 六安瓜片是什么茶】
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