土豆炖茄子,怎么炖更好吃 土豆炖茄子的家常做法( 二 )


步骤:
1、茄子土豆切滚刀块,肉切小就行,是片是块随自己喜欢,最好带点肥肉 。葱姜蒜也是看个人,不喜欢吃就用刀身拍一下留大块,煮好后方便挑出来 。
2、热锅少许油 。东北大豆油最好 。菜籽油……没试过我也不能乱说 。南方朋友可以试试 。
3、先下葱姜蒜,炒 。
4、下肉,多炒一会 , 把肉里的荤油炒出来 。
5、放一个大料进去 。
6、少许料酒和醋,在勺子里兑好 , 一起下锅 。化学的角度讲 , 可以生成有香味的酯类化合物 。
7、一点点老抽 , 给肉上点色 。注意是一点点,放多了正碗菜都会很黑 。
8、茄子土豆全部放进来,稍微炒一下 。
9、添汤,我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤,没有的话直接加水没过食材就好 。炖一会儿 。
10、炖一会儿之后,加一些生抽提鲜 。
11、继续炖 , 二十分钟到一个小时都可以,看实际情况 。出锅前加适量盐 。
12、出锅,撒一点葱花 。


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