一,鸡蛋最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲煮蛋为100% , 炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1% , 开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50% 。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。不过,对儿童来说 , 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收 。
注意:茶叶蛋应少吃 , 因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用 , 影响胃肠的消化功能 。
晚上睡前一小时吃煮鸡蛋对身体是否好的问题 , 从营养学和人体生理的角度来讲,人吃蛋白质主要是为人体提供氨基酸所需要的能量为主,所以早餐吃蛋对于人体一天所需在有好处,如果是晚上睡前吃的话会对胃的消化造成一定的压力,对能量的利用也不好 , 所以,晚上睡前吃鸡蛋的做法不好 。
鸡蛋内富含的营养物质包括:卵黄素、蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 。吃鸡蛋的方法有很多种,单从营养的吸收来讲 , 煮蛋为100%,但是煮鸡蛋不容易消化,不建议晚上吃 。如果晚上还有工作 , 或者其他特殊情况需要及时补充能量,建议吃蒸蛋羹或者蛋花汤 。没有特殊情况睡觉之前不要进食,避免加重胃肠负担 。
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