腊肉霉变到什么程度不能吃了

寒冬腊月的时候，家家户户都会杀猪做腊肉，这样腊肉可以保存到来年好久都不容易变质，而且腊肉吃着也是非常有味道的。腊肉因为有盐，并且晾晒很久，所以一般是不容易变质的，如果腊肉霉变那么就是保存和制作的问题了。如果是轻微发霉还是可以吃的，那么腊肉霉变成什么样不能吃呢？

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一、腊肉霉变到什么程度不能吃了腊肉出现发霉的情况时可以观察表面的霉斑的颜色，以及发霉的时间长短来决定是否食用，如果腊肉发霉的时间较短，表面出现白色的少量霉斑，是可以食用的，用水清洗干净即可，如果出现大面积绿色霉点，并且伴随着异味，则不能够食用，避免出现严重的不良反应，比如腹胀、腹泻、呕吐等。

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二、腊肉轻微发霉怎么处理1.酒精首先，用刀除去腊肉上发霉的部分，然后用温水洗涤，然后将其放在通风的地方以干燥地表水，最后加一层白酒消毒并继续食用。
2.擦盐首先，用水冲洗腊肉发霉的部分，然后将其在阳光下放置一天。紫外线可以在灭菌和消毒中发挥作用。最后，在咸肉上涂一层盐，然后将其存放在阴凉处。。
3.冷冻将腊肉放入保鲜袋中密封，然后将其放入冰箱的冷冻室。将温度调节到负18度以下以延长腊肉保存时间。

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三、腊肉为什么发霉了1、反复洗肉肉洗的次数多了，水会粘附在肉的表面，特别是自来水有很多微生物。肉会更快地发霉或变质，我们可以用白酒擦拭几次。
2、刷酱油酱油中主要成分还是水，并且还包含一些酸性物质。如果将其用于肉类，很容易导致发霉，并且吃着还会有蜡感。
3、香料过多洋葱、生姜和大蒜等这些香料虽然可以去腥，但是也会流出汁水的，这些沾染到肉上就会导致发霉的情况，我们可以放一些干香料去提味。

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