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高粱是一种在中国、苏联、印度、朝鲜和非洲等地作为粮食的一种禾本科一年生的草本植物 。
高粱可以用于粮食食用、可以酿酒、做高粱饴糖 。高粱穗可以用来做扫帚 ， 高粱脱壳后 ， 可以作为高粱米食用 ， 是我国最传统的五大谷物之一 ， 并且高粱的食用方法丰富 ， 可以用来做高粱面鱼 ， 高粱面馒头 ， 杂粮粥等 。
高粱秆较粗 ， 呈挺拔直立状 ， 叶鞘有的无毛有的存有白粉 ， 有着圆锥似的花絮 ， 主轴裸露 。高粱喜温、喜光 ， 且有耐高温的特性 。主要分布在热带、亚热带、和温带地区 。在中国高粱的栽培较广 ， 尤其以东北地区种植最为广泛 。
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