在驴肉上面抹一层油，这样可以让熟驴肉的水分流失慢一些，然后放入冰箱内进行冷藏，一般可以储存3～5天 。生驴肉可以真空包装后冷冻，最好尽早吃完驴肉，否则口感、营养价值都会流失 。驴肉富含高蛋白、低脂肪，适合心血管疾病患者食用 。
煮熟的驴肉储存方法煮熟的驴肉要早点吃完，以免影响口感，可以在驴肉上面抹一层油，这样能够保障驴肉内的水分蒸发的慢一点 。将煮熟的驴肉直接放入冰箱的冷冻柜进行冰冻就可以了，一般可以储存3～5天，最好要尽早吃完才不会浪费 。
驴肉的肉质比较细腻，因此一般生驴肉最好也要在三天内食用完毕，否则驴肉的营养价值、口感、功效等都会大打折扣 。生驴肉可以放入密封的袋子里，真空包装处理之后再放入冰箱内，保质期比熟驴肉更短，一天内需要吃完 。
驴肉有“地上龙肉”的美誉，其中富含高蛋白、低脂肪、氨基酸、动物胶等营养物质，尤其是因为驴肉属于低胆固醇食物，因此非常适合心血管疾病的患者食用;而动物胶含有骨胶，对于儿童、老人、病人等都可以补充营养 。

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