甘蔗中间发黑是不可以吃的，因为此时甘蔗已经发生霉变 。霉变的甘蔗外表会呈现灰黑色，不仅有霉味，而且表皮还会有霉点 。甘蔗发霉之后会产生一种神经霉素，被人体误食之后会头晕头疼、恶心呕吐、腹泻，因此去皮甘蔗最好一天内吃完 。
甘蔗中间发黑不能吃甘蔗中间如果发黑，这是一种霉变的现象，因此最好不要食用霉变的甘蔗 。霉变的甘蔗外表会呈现灰黑色，里面的果肉也会变软，仔细闻一下会有轻微霉味和酒精味，有些甘蔗的表面甚至还会有黑色霉点和菌斑 。
甘蔗发霉之后会产生一种神经霉素，是青霉素或者曲霉素产生的有毒物质，这种有毒物质如果被人体误食之后，会出现面红耳赤、头晕头疼、恶心呕吐、腹泻、腹痛、眼睛发黑等症状，如果误食了发霉甘蔗应该立即就医 。
一般在挑选甘蔗的时候，选择表皮色泽光亮的那种，尤其是有些甘蔗外皮有白霜且颜色发黑，这种甘蔗是比较甜的 。甘蔗一般能保存2～3个月的时间，这是因为有表皮保护内部的水分，如果甘蔗去皮之后最好在一天内吃完 。

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