想要去掉鲳鱼的内脏 ， 先要将鲳鱼化冻 ， 化冻后戴上塑胶手套 ， 掰开鲳鱼的鱼鳃用剪刀剪掉 ， 再用剪刀顺着鱼鳃部位插入喉咙 ， 顺着鱼肚子将鱼剪开去除其中的内脏 ， 用剪刀把鲳鱼肚子两边黑色的膜刮掉 ， 再用清水彻底清洗干净就行了 。
准备工具准备食材和工具：鲳鱼、剪刀、塑胶手套 。
1、清洗鲳鱼买回家的鲳鱼要清洗一遍 ， 如果是冷冻的鲳鱼就要慢慢等其化冻之后再处理 ， 以免影响鲳鱼的口感和风味 。
2、掰开鱼鳃鲳鱼的头比较小 ， 要先戴上塑胶手套 ， 再用手指慢慢掰开鲳鱼的鱼鳃部分 ， 可以看到红色或者粉色的弧形鱼鳃 。
3、清理鱼鳃用剪刀将鲳鱼的鱼鳃剪掉 ， 或者是直接用手把鱼鳃扯掉 ， 用水反复清洗鱼鳃部位就好了 。
4、去除内脏用剪刀顺着鱼鳃部位插入喉咙 ， 再顺着鱼肚子将鱼剪开 ， 把其中的鱼肠、鱼泡等内脏去除 ， 再用剪刀把鱼肚两边黑色的膜刮掉 。
5、清洗干净把鲳鱼的内脏都去掉之后 ， 用水反复清洗干净就可以备用烹饪了 。

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