烟熏肉和腊肉的区别


烟熏肉和腊肉的区别

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腊肉和烟熏肉的区别:制作工艺不同、外形颜色不同、营养价值不同 。
1、制作工艺不同:腊肉是将肉腌制后再经过烘烤的过程所制作而成的一种加工品,而烟熏肉是将肉腌制后经过烟火熏制而成的 。
2、外形颜色不同:腊肉色泽鲜明,肌肉呈暗红色或者是鲜红色,脂肪透明或者是呈乳白色,而烟熏肉色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香 。
3、营养价值不同:腊肉含有丰富的钾、钙、钠元素,而烟熏肉含有丰富的蛋白质以及脂肪酸 。
腊肉的防腐能力比较强,能够延长保存的时间,并增添特有的风味,这也是跟咸肉的一个主要区别 。


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