阿胶可以用来煮阿胶粥，与糯米搭配是非常不错的，能够有很好的养血、止血的效果 。还可以用来泡黄酒，能够进一步增强营养的价值，改善女性的气色、促进体内血液循环，改善人体新陈代谢 。阿胶与鸡一起熬汤喝，不仅可以让鸡汤的味道更好，并且还能让鸡汤更加适合女性滋补，能提高免疫力，达到美容养颜、补气益血的效果 。
阿胶的功效与作用
1、提高免疫力
阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用 。适合年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者 。
2、强筋健骨
阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害 。
3、缓延衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等 。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用 。
4、抗癌
实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用 。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用 。此外，阿胶有促进淋巴细胞转化作用，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长 。在使用放疗、化疗时，使用阿胶，可减少副作用，增强体质，增强药物耐受性 。
5、调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调;阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病 。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用 。
食用阿胶的禁忌
1、有脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用 。
2、感冒病人不宜服用 。
3、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用 。
4、按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用 。

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