蜂蜜冷藏后凝固变白属于正常现象，是因为蜂蜜在低温环境下出现了结晶的现象 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在低温时会产生结晶，故冷藏后的蜂蜜会凝固变白 。
蜂蜜冷藏后凝固变白蜂蜜中80%以上都是糖，其中在低温环境下会产生结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
若想要长期保存蜂蜜，应该存放在温度为5-10℃、空气湿度不超过75%的环境中，并密封装好，减少蜂蜜与空气的接触 。
蜂蜜应该使用温开水或凉水冲泡，不要使用温度较高的水冲泡，否则可能会产生酸味 。

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