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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾经过加盐蒸煮、晾晒、脱壳等多种工序制成的产品，因如舂谷成米，故称海米 。
海米营养丰富，富含硒、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体补充各种微量元素的较好来源 。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，所以海米也可以作为日常的食品食用 。
海米体积很小，其肉质中钙质的含量也很高，和很多动物肉类相比，属于高钙食物，海米食用前加水浸透，用煎、炒、蒸、煮等方法烹饪口感都很好 。
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