红豆沙的正确做法如何制作红豆沙( 二 )

红豆壳有涩味，如果直接煮熟，涩味是无法去除的。
看看上图中，蒸了两个小时的红豆以后，蒸锅中剩下来的水，已经变成了红色。
老郑亲自品尝了一下，这个水的确是非常涩的。
③红豆焯水时要加盐
红豆在进行焯水的时候，在水里加入一勺食盐，使红豆略入底味，这样可以获得更香的口感。
④加点猪油更香
许多素的食材，加入少许猪油，荤素搭配，会产生更好的口感。
⑤糖不要炒太过火
糖和油一起炒，全程必须用小火。炒的过程中，需要用锅铲不停地翻炒，一直炒到糖融化即可。
如果糖在锅中炒的太久，则会产生苦味，影响红豆沙的口感。
⑥选择合适的糖
制作红豆沙，最好不要使用普通的白糖，否则会产生酸味。
建议使用：幼砂糖、冰糖或者冰片糖，这几种糖的口感会更好。
结语：想要制作家庭版的红豆沙，以后千万不要再用电饭煲煮红豆。一定要隔水蒸熟的红豆，才能够做出更好吃的红豆沙。
简单生活，用心对待。了解食材的特性，把握操作的方式，尝试各种不一样的做法，才会获得更好的美食，享受更多的快乐！

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