吃蒜有消炎杀菌的好处、含有丰富的大蒜辣素，对于体内的一些寄生虫和病原菌可以有效的杀灭，预防流感、伤口感染都可以起到一定的效果 。还能防癌、大蒜里面的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的作用，可以提高人体免疫力 。还含有很高的硒元素，可以有效的促进体内胰岛素的生成，对于预防糖尿病可以起到很不错的效果 。
什么人不适合吃蒜
1、脾虚腹泻患者:生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
2、眼病患者:古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的 。因为蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
3、肝病患者:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。这都是不对的，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强 。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。
4、重病者慎食:蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
醋泡大蒜的功效
1、提高人体免疫力：醋泡大蒜具有很好的保健功效，尤其是在提高免疫力方面，它的功效非常强，所以人们身体有炎症的时候，适当的吃一点醋泡大蒜可以很快改善炎症的症状 。
2、治疗皮炎：将醋泡过的大蒜在皮炎的部位进行涂抹，可以很快使皮炎消退 。
3、增强食欲：大蒜被醋泡过之后，醋里面丰富的氨基酸会进入到大蒜之中，因此人们吃了之后能够加速胃液的分泌和肠胃的蠕动，这对于增强食欲很好的功效 。

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