从古罗马时代 ， 跨越漫长的中世纪和文艺复兴时代 ， 披萨一直作为一种快餐食品 ， 在老百姓中流传着——只不过 ， 当年的披萨除了面饼和如今的不太一样 ， 也使用了猪油提香 。没办法 ， 穷苦老百姓就是想多吃点油水而已 。1760年 ， 在意大利中南部的港口城市那不勒斯 ， 悄然发生了一件影响披萨命运的小事 。作为一座重要的港口城市 ， 那不勒斯最多的就是穷苦的搬运工 ， 当地人称他们为Lazzaroni ， 意大利语意为叫花子 。这其中的很多人 ， 都家徒四壁 ， 甚至有人穷的住的地方都没有 ， 只能睡在街上 。对于这样的一群人来说 ， 能有一种既能填饱肚子、还有足够油水、口味还不错的快速食品 ， 简直就是刚需 。披萨 ， 就是这一阶层最喜爱的食物 。但是以前的猪油配方 ， 还是太油腻了 。1760年 ， 来自美洲新世界的西红柿 ， 历史上第一次抵达了地中海沿岸 。是的 ， 你没有看错——西欧国家食用西红柿的历史 ， 是从1760年开始的 。人们很快发现 ， 给油腻的披萨上 ， 撒上西红柿、芝士和香肠 ， 顿时 ， 整个格调和口味就完全不一样了 。这种后世的经典搭配 ， 迅速地在那不勒斯流行开来 。但是对于上流社会来说 ， 这种油腻的居然用手吃的食物 ， 简直令人作呕 。随着时间的推移 ， 披萨开始悄然在社会上层人士中也流行开了 。大作家大仲马（《**山伯爵》、《三个火**》作者）曾在他的作品中 ， 热情洋溢地赞美那不勒斯披萨上的各种馅料 ， 他还说过 ， 两片披萨当早饭正好 ， 如果有一整个的话 ， 就够一家人吃了 。时任那不勒斯国王的费迪南德 ， 还专门在自己的宫殿中修建了一个烤披萨的炉子 ， 这也在贵族间掀起了轩然**——大家一开始还劝国王别吃这种“下等人的食物” ， 后来发现不光国王吃了停不下来 ， 这种美食的诱惑的确很难抵挡 。说到那不勒斯的披萨 ， 那就必然要提到Pizzeria Brandi ， 这家同样始建于1760年的老店 。如果当年就有米其林星级餐厅体系的话 ， 这家绝对会是平价美食的天花板——就是在这家餐厅 ， 1889年 ， 意大利统一的那一年 ， 走进了两位不寻常的客人 ， 意大利的国王乌尔贝托一世和他的王后玛格瑞塔 。吃厌了法式大餐的国王和王后 ， 想要换换口味 ， 于是他们叫来了那不勒斯的当时师傅 ， 给他们准备最具有当地特色的美食 。师傅绞尽脑汁 ， 给国王王后准备了3个披萨 ， 其中王后对上面有着西红柿、Mozzarella芝士和罗勒的这个赞不绝口 。这也就是后来名扬天下的Pizza Margherita ， 它从此成为全世界披萨爱好者必然要吃的一道美食 。所以你就能明白 ， 那不勒斯人对于披萨是多么的骄傲 ， 你甚至可以对这座城市最钟爱的一代球王马拉多纳不感冒 ， 但是你如果敢在那不勒斯说披萨的坏话 ， 那肯定是全城喊打的悲惨结果 。漂洋过海 ， 征服美利坚 ， 不过 ， 披萨真正的风靡世界 ， 靠的并不是王公贵族 ， 而是万千意大利**的勤劳双手 。在19世纪末和20世纪初 ， 随着大量意大利**来到北美大陆 ， 披萨也跟着他们漂洋过海 ， 踏上了一段神奇的旅途 。1905年 ， 整个北美第一家披萨餐厅Lombardi’s ， 在纽约曼哈顿开业大吉 。这家店至今仍在 ， 纽约的小伙伴们可以有时间去尝尝看 ， 还是当年的烤炉烤出来的味道 。
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