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羊蝎子是羊的羊脊椎骨,又称羊龙骨是指羊带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨,因为其形状像蝎子因而得名 。
在我国北方吃羊蝎子已有近300多年的历史了 。羊蝎子最为出名的做法应当是羊蝎子火锅,其中最正宗的当属北京羊蝎子火锅 。
羊蝎子的由来也大有名头,据说,是大文豪苏轼被贬惠州,当时肉类商品匮乏,好的羊肉早已被当地权贵争抢完了,于是苏轼让杀羊的人,为他留下没人要的羊脊骨,然后回家将羊脊骨煮透,将酒在羊骨头上,并撒上少许盐,用火烘烤,等羊脊骨肉微焦,就可食用 。苏轼还将这种吃法告诉了弟弟苏辙对其大为夸赞 。
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