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沙司是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁 。沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙司两大类 。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种 。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡肉清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料 。
番茄沙司
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤 。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式 。做成酱的西红柿，还保留着大量的纤维素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶 。
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收，吃起来很方便，平时吃早点及在正餐里的米饭和馒头上抹点番茄酱就行，炒菜花或豆腐等菜时也可以加点番茄酱 。
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