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在营养健康方面 , 您想知道哪方面的知识?中西医结合食疗学的新理论、新实践 , 我认为要从以下几方面去学习:
1传统食疗理论与营养学结合
营养学是研究食物与人体健康关系的一门综合性学科 , 而中医营养食疗学是中医理论为指导 , 临床经验为基础 , 根据食物的性昧、功效 , 通过合理调配、烹制 , 以膳食方式来防治疾病和养生保健 , 二者存在着不可分割的内在联系 。
营养学研究食物中各种营养素及其他成分 , 研究人体食人、消化、吸收、利用和排泄食物中这些物质的各种过程 , 以及最终它们与人体健康和疾病的关系 , 研究营养学的目的是通过合理膳食来增强人民体质 , 提高对各种疾病和内外有害因素的抵抗力 , 以保障人体健康和延长人类寿命 , 这与中医食养、食疗学的目的是完全一致的 。营养学研究的主要内容有:
1.1食物化学
主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法 , 探讨食品在加工与烹调过程中的物质变化 。
1.2基础营养学
主要研究各种营养素的生理功能 , 阐明人体营养需要 , 探讨营养与特殊生理功能(如免疫功能)和智力发育的关系 , 作为临床营养学的理论依据 。
1.3实用营养学
研究各种生理状态下(如孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老年人)及不同劳动情况下的营养需要与合理膳食 , 阐明营养因素与退行性疾病发生的关系 , 研究各种营养缺乏病的发病机制与预防措施 。
1.4医院饮食学
研究各种疾病的饮食支持及特殊营养供给手段 , 以促进病人机体的康复 , 探讨医院各种膳食管理制度 , 为住院病人提供相应的治疗、保健饮食 。
1.5公共营养学
进行区域性或全国性营养调查 , 了解人民的膳食结构与营养状况;进行营养监测 , 提出改善措施:研究各种营养政策与立法 , 使营养工作纳入国民经济发展规划 。以上这些内容 , 也正是中医营养食疗学发展所必须研究的内容 。
2.精气学说与营养素结合
营养是指能维护机体健康 , 提供在生长发育和各种劳动与生理活动所需的、各种食物中所含的营养成分 。食物中所含人体必需营养素迄今已发现50种左右 , 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐(矿物质)、膳食纤维和水七大类 。营养素的不足或过多 , 都会给人体造成危害 。合理地摄入各种营养素可以预防和治疗某些疾病 。掌握这些知识 , 有益于提高中医食疗的效果 。钟如 , 知道了贫血病人缺乏铁或铜 , 那么 , 除了服用有益气补血作用的食物(如蜂乳、蛤士蟆、海参、鱼肝、乌骨鸡、荔枝、蜂蜜、莲子、白扁豆、黑木耳、大枣、山药、芡实和猪血、鸭血、香血糯、龙眼肉、枸杞子、阿胶、桑椹果等)外 , 还可选服含铁量丰富的食物(如动物肝类、肉类、豆类、麦类、西红柿、水果及黑色食品) , 和含铜量丰富的食物(如坚果类、豆类、谷类、鱼、肉、肝类、蛤蜊、芝麻酱、虾、茶叶等) 。有些人的性发育障碍 , 性功能不全 。婚后多年无生育 , 男性精液异常 , 女子月经不调 , 除了服用具有补肾生精作用的食物(如补肾阴的银耳、燕窝、乌龟、鳖、百合、黑芝麻、黑木耳、大白菜、葡萄、桑椹果、牛奶、鸡蛋黄、猪皮和补肾阳的枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾、淡菜等)外 , 考虑到可能与锌的缺乏有关 , 同时可多吃含锌食物 , 如谷类、豆类、麸皮、肝、胰、鱼、肉、蛤、蚌、牡蛎等 。


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