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海蜇在食用前需要焯水 。
市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇,已经经过了脱毒素与杀菌处理,理论上说用清水浸泡之后即可食用,但出于安全考虑最好还是先进行焯水,如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差,则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒,捞出后过冷水,便能够保持其新鲜脆爽的口感 。
海蜇,属于一种大型食用水母,又名水母、白皮子,通常独自生活,身体呈铃形、碗形或伞形,多呈半透明、白色、青色或微黄色,中胶层质厚且坚硬,气味微腥,食用海蜇即是将海蜇用明矾与石灰浸泡,榨干身体中的水分,盐渍后制作而成 。
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