[养肝为先]
肝脏是人体的一个重要器官 ， 它具有调节气血 ， 帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用 。因此 ， 春季养肝得法 ， 将带来整年的健康安寿 。那么 ， 春季应当怎样养肝呢?在饮食方面 ， 应多吃些温补阳气的食物 ， 如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等 。研究表明 ， 大蒜不仅有很强的杀菌作用 ， 还能促进新陈代谢 ， 增进食欲 ， 预防动脉硬化和高血压 ， 甚至还有补脑的功效 。大葱有很高的营养价值 ， 同时还可预防呼吸道、肠道传染病 。此外 ， 饮食中应少吃性寒食品 ， 如：黄瓜、茭白、莲藕等 ， 以免阻止阳气生发 。
[增甘少酸]
春天 ， 肝的功能旺盛 ， 如果再多吃些酸味食品 ， 肝气更加旺盛 ， 会导致脾胃的消化、吸收功能下降 ， 影响人体健康 。因此要少吃酸味食品 ， 以防肝气过盛 。春季宜吃甜品食物 ， 以健脾胃之气 ， 如:大枣 ， 性味平和 ， 可以滋养血脉 ， 强健脾胃 ， 既可生吃 ， 亦可做枣粥、枣糕 ， 以及枣米饭 。山药也是春季饮食佳品 ， 有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用 。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜 ， 又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥 。
[多吃蔬菜]
经过冬季之后 ， 人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况 ， 如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等 ， 这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调 。因此 ， 春季到来 ， 人们一定要多吃蔬菜 。早春季节 ， 新鲜蔬菜较少 ， 此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场 。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等 。春季可多吃些野菜 。野菜生长在郊外 ， 污染少 ， 且吃法简单 ， 可凉拌、清炒、煮汤、作馅 ， 营养丰富 ， 保健功能显著 ， 如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等 。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况 。在生活方便的地方 ， 新鲜蔬菜可以随时吃到 。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等 。春季的汤 ， 应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料 ， 配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等 ， 汤以清淡、味鲜为宜 。
[多喝粥]
在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥 ， 如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥 。
[补充蛋白质]
春季 ， 饮食中还要多补充优质蛋白质 ， 以增强抵抗力 ， 如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等 。

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